ロールケーキのケースでケーキ寿司〜切干大根の甘酢煮とツナ〜
投稿日2016/03/01
更新日2016/03/01
調理時間20分(ご飯を炊く時間は除く)
常備菜にもなる切干大根の甘酢煮を混ぜ込んで酢飯にしました。ツナ缶やカニ風味かまぼこなど、子供が好きな手軽な材料で作れる美味しいケーキ寿司です♪
材料（約７×８×16㎝（市販のロールケーキのケースなど））
- 切干大根２５ｇ
- Aにんじん（千切り）５０ｇ（小さい物１/３程度）
- Aえのき（3㎝長さに切る）２５ｇ
- A塩小１/２強
- A砂糖小２
- A酢大３
- A水１５０ｍｌ
- ごはん５５０ｇ
- ツナ缶（７０ｇ）１缶
- B醤油小１/２
- B砂糖小１
- 海苔20×10㎝程度
- 飾り
- 片栗粉小２/３
- みりん小４
- C卵2個
- C醤油小１/６
- サラダ油適量
- 絹さや(塩茹でして半分に切る）3枚分
- たくあん（刻んだもの）適量
- かに風味かまぼこ３０ｇ
作り方
ポイント
切干大根の甘酢煮はそのまま常備菜になります。 錦糸卵が面倒な場合は炒り卵の方が楽ちんです♪
- 1
切干大根の甘酢煮： ボウルにざるを重ね切干大根を入れ、水で洗う。水気をきりぎゅっとしぼり、Aと鍋に入れて5～6分水気がほとんどなくなるまで煮る。
- 2
１の粗熱がとれたら軽く水気をきって刻み、ご飯にまぜる。
- 3
ツナ缶の油を軽くきりBと小鍋に入れ、かき混ぜながら加熱し水分を飛ばす。
- 4
片栗粉をみりんで溶き、Cと混ぜて錦糸卵を作る。
- 5
型に錦糸卵をしき、２の１/３量→ツナ→２の１/３量→ちぎった海苔→２の１/３量を平らに広げていく。蓋（底面）をしてぎゅっと押す。
- 6
型から中身を出して、カニ風味かまぼこ、絹さや、たくあんを飾る。
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質問
作ってみた!
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- Artist
玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
