具だくさんな栄養満点スープは朝食にぴったり♪ なめことおくらのとろみがついた優しいカレースープです。
召し上がるときに粗挽き黒胡椒をふっても美味しいです♪ 前日に途中まで作っておく場合は行程2まで作っておきます。
おくらは洗って頭の黒なっている部分と、へたの茶色くなっている部分を取り除きます。 丁寧に作る場合はこれを塩ずりします(まな板の上にオクラをのせて塩(分量外)をまぶし、軽く転がしておくらの表面をこすって産毛を取り除きます)。
豚肉は大きければ包丁で切り、玉ねぎとサラダ油でさっと炒めて塩・胡椒をふります。Aを加えて煮て豚肉に火を通します。
なめこをざるに入れて水で軽くすすいだら水けをきり、1に加えてぐつぐつするまで煮ます。
おくらは3等分に乱切りしたら2に加えてひと煮し、牛乳を加えて沸騰直前まで温めます。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
*食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。小学校受験のための食育指導も好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!