きのこの土瓶蒸し風
投稿日2018/09/23
更新日2018/09/23
調理時間10分
土瓶がなくても小鍋で作る土瓶蒸し風。 出汁ときのこの旨味と香りが染みわたります。 お好みのきのこでお楽しみください。
材料（3～４人分）
- お好みのきのこ120g
- Aかつお昆布だし200ml
- A酒大さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- A塩2つまみ
- かぼす1/2個
- みつば適量
- 水500ml
- 昆布1枚(10㎝)
- かつお節10g
作り方
ポイント
椎茸、しめじ、ひら茸、えのき、エリンギ等お好みの物で楽しめます（舞茸は出汁の色が悪くなります）。 ＊ストウブのラ・ココットdeGOHAN Sサイズ使用しています。
- 準
*だしをとる。 水と昆布を鍋に入れ、時間があれば1時間おく。火をつけくつくつと泡がでてきたらかつお節を加え、火を止め3分程度おき、キッチンペーパーでこす。
- 1
お好みのきのこは石づきをとり小房に分ける、または食べやすい大きさに切る。
- 2
小鍋に1を入れ、A かつお昆布だし200ml、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩2つまみを注ぎ蓋をして中火をつける。沸騰して1分たったら火を止め、みつばを添える。
- 3
器にとり、かぼすを絞って頂く。
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質問
作ってみた!
関連キーワード
「きのこ」の基礎
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- Artist
玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
