沁みる美味しさ♡きのこと鶏ささみの土瓶蒸し風

材料2人分

• 鶏ささみ
  3本(約200g)
• 椎茸
  4枚(うち2枚は飾り切りにしても○)
• 舞茸
  50g
• えのき
  50g
• 出汁昆布
  2g
• 水
  600ml
• しょうゆ
  小さじ1
• ほうれん草
  2束
• ゆずの皮
  少々

作り方

• 下準備
  •出汁昆布は水に30分ほど浸し、昆布出汁をとる •鶏ささみは筋を取り、斜めにそぎ切り •椎茸は石づきを落として薄切り（うち2枚は飾り切りにしても○） •舞茸・えのきは手でほぐす •ゆずの皮の白い部分は避けて細切りに •ほうれん草は下ゆでして、水気をしっかり切り、食べやすい長さに切る

• 1

  昆布出汁を、弱めの中火にかける。 沸騰直前で昆布を取り出す。

• 2

  ささみを入れ、色が変わったらアクを取る。

  
• 3

  椎茸・えのき・舞茸を入れ、 弱火〜弱め中火で1〜2分さっと火を通す。

  
• 4

  しょうゆを加え、沸騰させずに火を止める。

  
• 5

  器に盛り、ほうれん草・飾り切りした椎茸とゆずの皮を散らして完成。

  

ポイント

•舞茸と椎茸から出る旨みで味に深みが出るので、ぜひ省かずに使うのがおすすめです。 •彩りにかまぼこや銀杏を追加しても◎ •椎茸の飾り切りは必須ではないので、全て薄切りにして使っても大丈夫です。

作ってみた！

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