くたくた野菜が美味しい♪ごちそうミネストローネ
投稿日2023/12/11
更新日2023/12/14
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存1ヶ月
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野菜をクタクタに柔らかくするのが美味しさのポイント♪しっかり蒸し焼きにして、しっかり煮込みます。 蒸し焼きや煮込みは、火にかけているだけ。手間はかけずに、時間が美味しくしてくれますよ。 柔らかい野菜の甘味を味わえる具沢山スープです。
材料2人分
- ベーコン2枚
- キャベツ2枚
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ1／3個
- にんじん1／3個
- にんにく半片
- ホールトマト缶200g
- オリーブオイル大さじ1
- モッツァレラチーズ（ミニサイズ）40g
- A水500ml
- Aコンソメ顆粒大さじ1・1／2
- Aみりん大さじ2
- 塩、胡椒適量
- パセリ適量
作り方
ポイント
・トマトの酸味をまろやかにするため、みりんを加えます。子どもも好きな甘口になります。お好みで、量を調整してください。 ・贅沢に、モッツァレラチーズをトッピングしています！ ・たっぷり作って、作り置きするのもおすすめです。
- 1
ベーコンは短冊切り、キャベツ、玉ねぎ、にんじんは1㎝角の薄切り、じゃがいもは1㎝角のサイの目切り、にんにくは薄切りにする（にんにくはチューブでも可）。
- 2
鍋にオリーブオイルをひき、①を入れ、さっと炒める。蓋をして、しんなりするまで5分以上蒸し焼きにする。
- 3
A 水500ml、コンソメ顆粒大さじ1・1／2、みりん大さじ2を入れ、10分煮る。
- 4
ホールトマト缶をくずしながら加え、さらに10分煮る。味をみて塩、胡椒で味をととのえる。
- 5
器に盛り、モッツァレラチーズ（ミニサイズ）とパセリをトッピングする。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
*食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。小学校受験のための食育指導も好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!