くたくた野菜が美味しい♪ごちそうミネストローネ

材料2人分

• ベーコン
  2枚
• キャベツ
  2枚
• じゃがいも
  1個
• 玉ねぎ
  1／3個
• にんじん
  1／3個
• にんにく
  半片
• ホールトマト缶
  200g
• オリーブオイル
  大さじ1
• モッツァレラチーズ（ミニサイズ）
  40g
• A
  水
  500ml
• A
  コンソメ顆粒
  大さじ1・1／2
• A
  みりん
  大さじ2
• 塩、胡椒
  適量
• パセリ
  適量

作り方

• 1

  ベーコンは短冊切り、キャベツ、玉ねぎ、にんじんは1㎝角の薄切り、じゃがいもは1㎝角のサイの目切り、にんにくは薄切りにする（にんにくはチューブでも可）。

  
• 2

  鍋にオリーブオイルをひき、①を入れ、さっと炒める。蓋をして、しんなりするまで5分以上蒸し焼きにする。

• 3

  A 水500ml、コンソメ顆粒大さじ1・1／2、みりん大さじ2を入れ、10分煮る。

• 4

  ホールトマト缶をくずしながら加え、さらに10分煮る。味をみて塩、胡椒で味をととのえる。

• 5

  器に盛り、モッツァレラチーズ（ミニサイズ）とパセリをトッピングする。

ポイント

・トマトの酸味をまろやかにするため、みりんを加えます。子どもも好きな甘口になります。お好みで、量を調整してください。 ・贅沢に、モッツァレラチーズをトッピングしています！ ・たっぷり作って、作り置きするのもおすすめです。

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