炊いたご飯から作る！簡単アサリとトマトの雑穀米リゾット☆

材料1人分

• アサリ
  6～7コ
• 雑穀ごはん
  100g（お茶碗2/3）
• ミニトマト
  5個
• ブロッコリー
  40g
• スライスチーズ
  1枚
• 水
  100㏄
• 白ワイン
  大さじ2
• 鶏ガラスープ（顆粒）
  ふたつまみ
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々
• オリーブ油
  適量

作り方

• 1

  アサリは塩水(分量外)につけて砂抜きをして、殻をこすり合わせてよく洗う。 ミニトマトは熱湯でサッと茹でてから、冷水に入れて湯剥きをする。 ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。

• 2

  鍋にオリーブ油を入れて加熱し、アサリをサッと炒めて水・白ワインを入れて蓋をして煮る。 アサリの口が開いたら、アサリを取り出す。

• 3

  2.の鍋にミニトマト・ブロッコリー・鶏ガラスープ(顆粒)を入れてひと煮立ちさせ、雑穀ごはん・スライスチーズを入れて混ぜ、全体的にとろっとしたら、アサリを戻し入れて塩・黒こしょうで、味を整える。

• 4

  お皿に盛り付けて、オリーブ油をかけて完成です☆

  

ポイント

リゾットみたいな柔らかい食感の料理にトマトを入れる時は、そのまま入れると皮の食感が気になるので、湯剥きしてあげることでおいしくいただけます☆

作ってみた！

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