アジのさばき方・おろし方-アジフライ用に背開きする方法

15

2019.07.14

分類主菜

調理時間: 15分

ID 377991

姫ごはん|和田良美

かんたん かわいい 姫ごはん

アジをフライ用に背開きにする方法です!

魚をさばくのは難しいと思われる方も多いと思いますが、一つずつ順番に切っていくことで簡単に開くことが出来ますよ(*'▽')

旬のアジを美味しくフライでいただくために、参考にしてみてくださいね☆

    材料1人分
    アジ 1尾
    作り方
    Point!
    魚をおろす包丁の一番のおすすめは「出刃包丁」です。
    三得包丁でもおろすことは可能ですが、包丁の刃先で太い中骨を
    切ると、包丁の刃が欠けてしまう可能性があるので、
    包丁の刃元を使うと良いです。
    1. うろこ・ぜいごを取る。
    2. 頭を切り落とす。
    3. 内臓・血合いを取り除き、水で洗う。
      キッチンペーパーで水気をとる。
    4. 背の方から中骨に沿って包丁を入れ、身を開く。
    5. 背の方から中骨に沿って包丁を入れ、身を開く②
    6. ひっくり返して、反対側も同様に中骨に沿って、身を開く。
    7. 中骨に沿って切れたら、尾びれ付近の中骨に包丁を入れて切り落とす。
    8. 腹骨をそぐように切る。
    9. 真ん中の硬い骨を取り除く。
    10. 背開き・アジフライ用の完成です☆
    11. 開いたアジを美味しくフライにする方法はコチラ
      oceans-nadia.com/user/22183/recipe/377993
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