アジのさばき方・おろし方-アジフライ用に背開きする方法

材料1人分

• アジ
  1尾

作り方

• 1

  うろこ・ぜいごを取る。

  
• 2

  頭を切り落とす。

  
• 3

  内臓・血合いを取り除き、水で洗う。 キッチンペーパーで水気をとる。

  
• 4

  背の方から中骨に沿って包丁を入れ、身を開く。

  
• 5

  背の方から中骨に沿って包丁を入れ、身を開く②

  
• 6

  ひっくり返して、反対側も同様に中骨に沿って、身を開く。

  
• 7

  中骨に沿って切れたら、尾びれ付近の中骨に包丁を入れて切り落とす。

  
• 8

  腹骨をそぐように切る。

  
• 9

  真ん中の硬い骨を取り除く。

  
• 10

  背開き・アジフライ用の完成です☆

  
• 11

  開いたアジを美味しくフライにする方法はコチラ https://oceans-nadia.com/user/22183/recipe/377993

  

ポイント

魚をおろす包丁の一番のおすすめは「出刃包丁」です。 三得包丁でもおろすことは可能ですが、包丁の刃先で太い中骨を 切ると、包丁の刃が欠けてしまう可能性があるので、 包丁の刃元を使うと良いです。

作ってみた！

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