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アジのさばき方・おろし方-アジフライ用に背開きする方法

15

2019.07.14

分類主菜

調理時間: 15分

ID377991

姫ごはん|和田良美

かんたん かわいい 姫ごはん

アジをフライ用に背開きにする方法です!

魚をさばくのは難しいと思われる方も多いと思いますが、一つずつ順番に切っていくことで簡単に開くことが出来ますよ(*'▽')

旬のアジを美味しくフライでいただくために、参考にしてみてくださいね☆

あじ

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材料1人分
アジ 1尾
作り方
Point!
魚をおろす包丁の一番のおすすめは「出刃包丁」です。 三得包丁でもおろすことは可能ですが、包丁の刃先で太い中骨を 切ると、包丁の刃が欠けてしまう可能性があるので、 包丁の刃元を使うと良いです。
  1. うろこ・ぜいごを取る。
  2. 頭を切り落とす。
  3. 内臓・血合いを取り除き、水で洗う。
    キッチンペーパーで水気をとる。
  4. 背の方から中骨に沿って包丁を入れ、身を開く。
  5. 背の方から中骨に沿って包丁を入れ、身を開く②
  6. ひっくり返して、反対側も同様に中骨に沿って、身を開く。
  7. 中骨に沿って切れたら、尾びれ付近の中骨に包丁を入れて切り落とす。
  8. 腹骨をそぐように切る。
  9. 真ん中の硬い骨を取り除く。
  10. 背開き・アジフライ用の完成です☆
  11. 開いたアジを美味しくフライにする方法はコチラ
    oceans-nadia.com/user/22183/recipe/377993
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