アジのさばき方・おろし方-アジフライ用に背開きする方法
投稿日2019/07/14
更新日2019/07/14
調理時間15分
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アジをフライ用に背開きにする方法です！ 魚をさばくのは難しいと思われる方も多いと思いますが、一つずつ順番に切っていくことで簡単に開くことが出来ますよ(*'▽') 旬のアジを美味しくフライでいただくために、参考にしてみてくださいね☆
材料1人分
- アジ1尾
作り方
ポイント
魚をおろす包丁の一番のおすすめは「出刃包丁」です。 三得包丁でもおろすことは可能ですが、包丁の刃先で太い中骨を 切ると、包丁の刃が欠けてしまう可能性があるので、 包丁の刃元を使うと良いです。
- 1
うろこ・ぜいごを取る。
- 2
頭を切り落とす。
- 3
内臓・血合いを取り除き、水で洗う。 キッチンペーパーで水気をとる。
- 4
背の方から中骨に沿って包丁を入れ、身を開く。
- 5
背の方から中骨に沿って包丁を入れ、身を開く②
- 6
ひっくり返して、反対側も同様に中骨に沿って、身を開く。
- 7
中骨に沿って切れたら、尾びれ付近の中骨に包丁を入れて切り落とす。
- 8
腹骨をそぐように切る。
- 9
真ん中の硬い骨を取り除く。
- 10
背開き・アジフライ用の完成です☆
- 11
開いたアジを美味しくフライにする方法はコチラ https://oceans-nadia.com/user/22183/recipe/377993
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姫ごはん｜和田良美
栄養士・元エステティシャン
- 栄養士
元エステティシャンで栄養士。 少しの工夫でいつもの料理がより、おいしく・美しくをモットーに おしゃれでかわいくて、そして食べてキレイになれる朝ごはんを作っています。 おしゃれでかわいい、女心をくすぐる盛り付けが自慢です！ 今までの、エステの経験や、栄養士の知識をもとに、ダイエットや、健康のためには、 朝ごはんはもりもり食べてお昼ごはんは普通に夜は控えめにすることが大切と考えています☆ 『姫ごはん』シリーズ（ゴマブックス）はDVD・電子書籍合わせて第11弾まで出版。 ぜひご覧になっていただければと思います☆