スープに入れてもラーメンに入れてもおいしい揚げねぎは、ごはんとも相性抜群。抜群すぎて危険なほどのおいしさですよ。 ふつうにふりかけるだけでもいいのですが、おにぎりにしたらもうこれは……。お腹がすいていなくてもふらりと誘われるこの味、この風味。味付けは塩と粗びき胡椒だけでシンプルにいくのがおすすめです。 揚げねぎさえ作ってしまえば後はラクラク。
長ねぎは小口切りにします。
油を熱して長ねぎをきつね色にあげます。少し焦げるくらいまでじっくり揚げ、網でとって油を切ります。
手塩をつけ、おにぎりを普通ににぎり、まだごはんがゆるいあたりで1をたっぷりかけ、さらにギュッと握って塩と胡椒をふります。ねぎをのせたあとはラップで包むと手がベタベタにならずに握れます。
焼き海苔で巻いてどうぞ。
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庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも1、2品は植物性100%、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。