素麺を温かく食べる煮麺なのですが、茹でずにそのまま、煮汁の中に入れて煮込んで仕上げるやり方です。 下茹でしないと汁は濁るしとろみもつくのですが。とろみのおかげで最後まで冷めませんし、優しい味、ホッとする味、案外おいしいものですよ。 具材はシンプルにしいたけだけ。味付けも塩とごま油だけであっさり仕上げました。
しいたけは薄切り、長ねぎは小口切りにします。
水を煮立ててAを入れ、弱火にして2分くらい、そうめんが柔らかくなるまで煮込みます。
ごま油と塩で味をつけて火を止めます。
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庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも1、2品は植物性100%、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。