主食
リゾットみたいな優しい味です☆えのきと豆腐の梅炒飯
投稿日2017/03/01
更新日2017/03/01
調理時間10分
炒飯なのにまるでリゾット。トロトロとろりとやわらかく、ふんわり優しい口あたり。油をグーンと控えめにつくると、食欲ないときや調子の悪いときにでも、するりと入るおいしさなのです。調子の悪いときは梅干しの酸味がありがたいですね。もちろん、体調の悪いときだけじゃなく、ふだんのごはんにも。朝食や軽いランチ、夜食などにもピッタリですよ。
材料1人分
- Aえのきだけ1袋（200ｇ)
- Aしょうが1片（10ｇ)
- 油適量
- Bごはん80ｇ（1/2膳分くらい）
- B木綿豆腐1/3丁（100ｇ）
- 梅干し大１個
- 万能ねぎ5本
- 塩少々
- 胡椒少々
作り方
ポイント
えのきだけは石突きを落としてざく切り、しょうがはみじん切り、万能ねぎは小口切りにします。 梅干しは包丁で実を叩きます。
- 1
油を熱してAを炒め、えのきがしんなりしてきたらBを入れて炒め合わせます。
- 2
全体がしっかりあたたまったら梅干しと万能ねぎを混ぜ込み、塩と胡椒で味を補い、火を止めます。
レシピID
126227
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庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。