主菜
高野豆腐とゴーヤのトロリとろとろチャンプルー
投稿日2017/03/01
更新日2017/03/01
調理時間15分
今回のはお豆腐ではなくかわりに高野豆腐を使い、卵ではなくとろろ昆布でとろみをつける、うまみたっぷりのチャンプルーのご紹介です。トロロ昆布のうまみが出るから、肉なしでも味に深みあり。味噌味でこくを出していますが、少々の醤油で味をしめるのが秘訣です。
材料1人分
- 高野豆腐１枚
- ゴーヤ1/2本（100ｇ）
- トロロ昆布５ｇ
- ごま油適量
- A水(またはだし汁）150ml
- B酒大さじ２
- B味噌小さじ２
- Bおろしにんにく小さじ1/8
- 醤油 少々
作り方
ポイント
高野豆腐はサッと水を通して一口大にちぎります。 ゴーヤは薄切り、トロロ昆布は小さくちぎります。 だし汁はトロロ昆布から味が出るから水でもOK。
- 1
ごま油を熱して高野豆腐とゴーヤを炒め、Aを注ぎます。
- 2
水気を飛ばしながら炒め合わせ、水気がほぼなくなったらトロロ昆布とBを入れてさらに炒めます。
- 3
醤油数滴で味を整え、火を止めます。
レシピID
127519
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- Artist
庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。
