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高野豆腐とゴーヤのトロリとろとろチャンプルー

15
炒めものの
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2017.03.01

分類主菜

調理時間: 15分

ID127519

庄司いずみ

庄司いずみ「vege dining」 in Nadia

今回のはお豆腐ではなくかわりに高野豆腐を使い、卵ではなくとろろ昆布でとろみをつける、うまみたっぷりのチャンプルーのご紹介です。トロロ昆布のうまみが出るから、肉なしでも味に深みあり。味噌味でこくを出していますが、少々の醤油で味をしめるのが秘訣です。

炒めもの 高野豆腐 チャンプルー ヘルシー とろろ昆布 ゴーヤー シニア 和食 アイデア料理
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材料1人分
高野豆腐  1枚
ゴーヤ  1/2本(100g)
トロロ昆布  5g
ごま油  適量
A
水(またはだし汁) 150ml
B
酒  大さじ2
B
味噌  小さじ2
B
おろしにんにく  小さじ1/8
醤油 少々
作り方
Point!
高野豆腐はサッと水を通して一口大にちぎります。 ゴーヤは薄切り、トロロ昆布は小さくちぎります。 だし汁はトロロ昆布から味が出るから水でもOK。
  1. ごま油を熱して高野豆腐とゴーヤを炒め、Aを注ぎます。
  2. 水気を飛ばしながら炒め合わせ、水気がほぼなくなったらトロロ昆布とBを入れてさらに炒めます。
  3. 醤油数滴で味を整え、火を止めます。
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