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    主食

    素朴なちらし寿司

    • 投稿日2015/02/26

    • 更新日2015/02/26

    • 調理時間60(お米の浸水時間をのぞく)

    お気に入り

    10

    派手さはないけど、しみじみ美味しいちらし寿司。 毎年、ひな祭りにいただくのを家族が楽しみにしてくれてます。 ちゃんと作ると、ちゃんと美味しい。

    材料6~8人分

    • A
      5合
    • A
      こんぶ(10㎝角)
      1枚
    • A
      150cc
    • A
      砂糖
      大さじ5
    • A
      小さじ2
    • B
      かんぴょう
      25g
    • B
      30cc
    • B
      醤油
      60cc
    • B
      砂糖
      50g
    • C
      干ししいたけ
      25g
    • C
      醤油
      25cc
    • C
      砂糖
      15g
    • D
      れんこん
      1節
    • D
      ごぼう
      1/2本
    • D
      にんじん
      1/2本
    • D
      サラダオイル
      適宜
    • D
      だし汁
      1/2カップ
    • D
      醤油
      大さじ4
    • D
      大さじ2
    • D
      みりん
      大さじ2
    • E
      3個
    • さやえんどう
      20枚
    • 紅しょうが
      適宜
    • 刻み海苔
      適宜

    作り方

    ポイント

    丁寧にひとつひとつ作るだけです。

    • 1

      こんぶをのせてご飯を炊き、(A)の酢、砂糖、塩を煮立てたものをかけ、寿司飯を作る。

    • 2

      かんぴょうは、軽く塩(分量外)をふって、もみ洗いし、ゆでる。 やわらかくなったら、ざるに上げ、水気をきって、(B)を煮立てた中に入れ、煮て、細かく切る。

    • 3

      干ししいたけは250ccのぬるま湯で戻し、石づきを切り、こした戻し汁と(C)の醤油、砂糖を加えたもので煮て、細切りにする。

    • 4

      れんこんは皮をむいて4等分にして薄切りにする。にんじんは千切りに、ごぼうはささがきにする。 鍋にサラダオイルを熱し、れんこん、にんじん、ごぼうを炒め、(D)のだし汁、醤油、酒、みりんを加え、水分が少なくなるまで煮る。

    • 5

      卵3個は割りほぐし、塩少々(分量外)を加え混ぜ、薄焼き卵を焼き、細切りにする。

    • 6

      さやえんどうは塩ゆで(分量外)し、細切りにする。

    • 7

      ①に②、③、④を加え混ぜ、お皿に盛り、刻み海苔、錦糸卵、さやえんどう、紅しょうがを飾る。

    レシピID

    125110

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    森本英子(もりもん)
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    森本英子(もりもん)

    横浜在住。ル・コルドン・ブルー料理ディプロム取得。 お料理が好きすぎて、家で家族のお料理を作るだけじゃもの足りなくて、いろいろな居酒屋さん、パブ等で仕込みのパートとかさせていただいていた時期もありました。 お料理のレシピを考えるのも大好きです。 ブログ、インスタグラム、YouTubeにレシピをあげるのも大好きです。 たくさんの企業様へのレシピ提供、アンバサダー、PR活動をさせていただいてます。 お料理をすることの楽しさ、食べることの喜びが伝わるようなレシピを目指してます。

    「料理家」という働き方 Artist History