紫蘇入り豆腐ハンバーグのおろし煮

材料4人分

• 木綿豆腐
  1丁
• 鶏ひき肉
  400g
• 青じそ
  20枚
• A
  卵
  1個
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  塩・こしょう
  各適宜
• B
  だし汁
  500cc
• B
  しょうゆ
  大さじ4
• B
  酒
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• 大根
  300g
• しめじ
  1パック
• にんじん
  1/2本
• なす
  1本
• サラダオイル
  適宜

作り方

• 1

  大根はおろして、ざるにあげて自然に水気をきっておく。 しめじは石づきをとり、ほぐしておく。 にんじんは梅型に抜くか、一口大に切っておく。

• 2

  木綿豆腐はよく水切りしておく。青じそは粗みじんに切っておく。

• 3

  ボウルに②と鶏ひき肉、（Ａ）の材料を入れよくこね、８等分に丸める。

• 4

  フライパンにサラダオイルをひき熱し、②をきつね色になるまで焼く。

• 5

  鍋に、（Ｂ）の材料を入れ、沸かし、にんじんと④のハンバーグを入れ、にんじんがやわらかくなるまで煮る。 最後に大根おろしの半量を加え、火をとめる。

• 6

  ⑤を器に盛り、残りの大根おろしをのせ、一口大に切って揚げた茄子を添える。

ポイント

お豆腐はよく水切りしてくださいね。

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