紫蘇入り豆腐ハンバーグのおろし煮

大根はおろして、ざるにあげて自然に水気をきっておく。 しめじは石づきをとり、ほぐしておく。 にんじんは梅型に抜くか、一口大に切っておく。

木綿豆腐はよく水切りしておく。青じそは粗みじんに切っておく。

ボウルに②と鶏ひき肉、（Ａ）の材料を入れよくこね、８等分に丸める。

フライパンにサラダオイルをひき熱し、②をきつね色になるまで焼く。

鍋に、（Ｂ）の材料を入れ、沸かし、にんじんと④のハンバーグを入れ、にんじんがやわらかくなるまで煮る。 最後に大根おろしの半量を加え、火をとめる。

⑤を器に盛り、残りの大根おろしをのせ、一口大に切って揚げた茄子を添える。