青じそ入り♪豆腐ハンバーグ☆和風おろし

20

2020.01.30

分類主菜

調理時間: 20分

ID 384446

佐藤 加奈子(kaana57)

◎身体の内から元気をサポートします◎

しそ入り豆腐ハンバーグをだいこんおろし&ポン酢でさっぱりと☆
減塩で、油分少なめのヘルシーメニューです◎

    材料4人分(ミニサイズ8個分)
    A
    鶏ひき肉 300g
    A
    絹ごし豆腐 1/2丁
    A
    青じそ(みじん切り) 10枚分
    A
    小さじ1/4
    A
    片栗粉 小さじ2
    だいこん 5 cm
    ポン酢 小さじ4(1人分=小さじ1)
    七味とうがらし 少々
    オリーブオイル 小さじ1
    キャベツ 1/8個
    作り方
    Point!
    ・タネが柔らかいので、フライパンに乗せたあとに真ん中をくぼませます。(火通りをよくするため。)
    ・Aは豆腐が入るので普通のハンバーグよりも粘りが弱く柔らかくなりますが、つながりをよくしてひび割れを防ぐため、まとまりがよくなるまでしっかりこねます。
    1. ペーパータオルで絹ごし豆腐を包み、水分をきる。
    2. キャベツはざく切りして水気をきる。
      だいこんは皮を剥いておろし、軽く水分をきる。
    3. ボウルにA

      鶏ひき肉 300g、絹ごし豆腐 1/2丁、青じそ(みじん切り) 10枚分、塩 小さじ1/4、片栗粉 小さじ2

      を入れてよく混ぜ、しっかりこねる。
      まとまりがよくなってきたら8等分し、丸か楕円形に形をととのえる。
    4. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、2を並べて少し真ん中をくぼませる。
    5. 焼き色がついたら裏返し、アルミホイルをかぶせて4分、再度裏返して約2分蒸し焼きにする。
    6. お皿にキャベツを盛り付けて4を置き、その上にだいこんおろしをのせる。
      ポン酢、七味とうがらしをかける。
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