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青じそ入り♪豆腐ハンバーグ☆和風おろし

20

2020.01.30

分類主菜

調理時間: 20分

ID384446

佐藤 加奈子(kaana57)

◎身体の内から元気をサポートします◎

しそ入り豆腐ハンバーグをだいこんおろし&ポン酢でさっぱりと☆
減塩で、油分少なめのヘルシーメニューです◎

ハンバーグ 朝食 大根 オイル 紫蘇 キャベツ シニア 和風 大葉 栄養 おもてなし ビールに合うおつまみ フライパン 豆腐 お弁当 ワインに合うおつまみ 子供 和食 ヘルシー ポン酢 おふくろの味 日本酒に合うおつまみ 弁当 おつまみ ひき肉

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材料4人分(ミニサイズ8個分)
A
鶏ひき肉 300g
A
絹ごし豆腐 1/2丁
A
青じそ(みじん切り) 10枚分
A
小さじ1/4
A
片栗粉 小さじ2
だいこん 5 cm
ポン酢 小さじ4(1人分=小さじ1)
七味とうがらし 少々
オリーブオイル 小さじ1
キャベツ 1/8個
作り方
Point!
・タネが柔らかいので、フライパンに乗せたあとに真ん中をくぼませます。(火通りをよくするため。) ・Aは豆腐が入るので普通のハンバーグよりも粘りが弱く柔らかくなりますが、つながりをよくしてひび割れを防ぐため、まとまりがよくなるまでしっかりこねます。
  1. ペーパータオルで絹ごし豆腐を包み、水分をきる。
  2. キャベツはざく切りして水気をきる。
    だいこんは皮を剥いておろし、軽く水分をきる。
  3. ボウルにA

    鶏ひき肉 300g、絹ごし豆腐 1/2丁、青じそ(みじん切り) 10枚分、塩 小さじ1/4、片栗粉 小さじ2

    を入れてよく混ぜ、しっかりこねる。
    まとまりがよくなってきたら8等分し、丸か楕円形に形をととのえる。
  4. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、2を並べて少し真ん中をくぼませる。
  5. 焼き色がついたら裏返し、アルミホイルをかぶせて4分、再度裏返して約2分蒸し焼きにする。
  6. お皿にキャベツを盛り付けて4を置き、その上にだいこんおろしをのせる。
    ポン酢、七味とうがらしをかける。
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