青じそ入り♪豆腐ハンバーグ☆和風おろし

材料4人分（ミニサイズ8個分）

• A
  鶏ひき肉
  300ｇ
• A
  絹ごし豆腐
  1/2丁
• A
  青じそ（みじん切り）
  10枚分
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  片栗粉
  小さじ2
• だいこん
  5 cm
• ポン酢
  小さじ4(1人分＝小さじ1)
• 七味とうがらし
  少々
• オリーブオイル
  小さじ1
• キャベツ
  1/8個

作り方

• 下準備
  ペーパータオルで絹ごし豆腐を包み、水分をきる。

• 1

  キャベツはざく切りして水気をきる。 だいこんは皮を剥いておろし、軽く水分をきる。

• 2

  ボウルにA 鶏ひき肉300ｇ、絹ごし豆腐1/2丁、青じそ（みじん切り）10枚分、塩小さじ1/4、片栗粉小さじ2を入れてよく混ぜ、しっかりこねる。 まとまりがよくなってきたら8等分し、丸か楕円形に形をととのえる。

• 3

  フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、２を並べて少し真ん中をくぼませる。

• 4

  焼き色がついたら裏返し、アルミホイルをかぶせて4分、再度裏返して約2分蒸し焼きにする。

• 5

  お皿にキャベツを盛り付けて4を置き、その上にだいこんおろしをのせる。 ポン酢、七味とうがらしをかける。

ポイント

・タネが柔らかいので、フライパンに乗せたあとに真ん中をくぼませます。（火通りをよくするため。） ・Aは豆腐が入るので普通のハンバーグよりも粘りが弱く柔らかくなりますが、つながりをよくしてひび割れを防ぐため、まとまりがよくなるまでしっかりこねます。

作ってみた！

質問