大きな豆腐入りつくね

20

2019.09.09

分類主菜

調理時間: 20分

ID 379851

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

包丁を使わずできるつくねです。22cmのフライパンに敷き詰めて作るので、何個も小さく丸める必要もなし。
豆腐を混ぜてヘルシーに、でもおろしにんにくを入れることにより、満足度もアップしますよ。枝豆の食感もアクセントになります。

    材料6人分(22cmフライパン1個分)
    鶏ひき肉 500g
    木綿豆腐 200g
    むき枝豆 50g
    卵白 1個分
    A
    おろし生姜 小さじ1/2
    A
    おろしにんにく 小さじ1/4
    A
    片栗粉 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    小さじ1/4
    A
    胡椒 少々
    B
    みりん 大さじ2
    B
    醤油 大さじ1 1/2
    B
    大さじ1
    B
    片栗粉 小さじ1/2
    卵黄 1個分
    大葉 1枚
    作り方
    Point!
    ・むき枝豆が売っているお店もありますが、なければ鞘付きの枝豆100gの中身を取り出してから作ります。
    ・竹串を刺して、透明な汁が出てくるようだったらOK。濁ったのが出てくるようだったらもう1〜2分蓋をして焼いてください。
    1. ボウルに鶏ひき肉とA

      おろし生姜 小さじ1/2、おろしにんにく 小さじ1/4、片栗粉 大さじ1、砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/4、胡椒 少々

      を入れ、よく混ぜる。粘りが出てきたら、卵白、木綿豆腐、むき枝豆の順に入れ、その都度よく混ぜる。
    2. フライパンに1を詰める。(テフロン加工のフライパンでなければ、油を少量敷いてから詰める。)蓋をして、火をつけ中火で2分、弱火にして10分焼く。
    3. フライパンにお皿をのせてひっくり返し、皿にのったつくねを滑らせるように戻す。蓋をせず、中火で1分焼いたら蓋をして、弱火にし、7〜8分焼く。取り出してお皿にのせる。
    4. B

      みりん 大さじ2、醤油 大さじ1 1/2、酒 大さじ1、片栗粉 小さじ1/2

      の材料をフライパンに入れ火をつけ、混ぜながら煮詰める。とろみがついたらつくねにかける。
    5. 大葉、卵黄をのせる。
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