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大きな豆腐入りつくね

20
ひき肉の
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2019.09.09

分類主菜

調理時間: 20分

ID379851

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

包丁を使わずできるつくねです。22cmのフライパンに敷き詰めて作るので、何個も小さく丸める必要もなし。
豆腐を混ぜてヘルシーに、でもおろしにんにくを入れることにより、満足度もアップしますよ。枝豆の食感もアクセントになります。

ひき肉 おつまみ 子ども喜ぶ 子どもと作れる 卵黄 大葉 お月見 おもてなし 生姜 胡椒 つくね 豆腐 フライパン 子どもに人気 豆腐ハンバーグ 簡単 子供 和食 作り置き 味醂 ヘルシー にんにく 枝豆 鶏肉
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材料6人分(22cmフライパン1個分)
鶏ひき肉 500g
木綿豆腐 200g
むき枝豆 50g
卵白 1個分
A
おろし生姜 小さじ1/2
A
おろしにんにく 小さじ1/4
A
片栗粉 大さじ1
A
砂糖 小さじ1
A
小さじ1/4
A
胡椒 少々
B
みりん 大さじ2
B
醤油 大さじ1 1/2
B
大さじ1
B
片栗粉 小さじ1/2
卵黄 1個分
大葉 1枚
作り方
Point!
・むき枝豆が売っているお店もありますが、なければ鞘付きの枝豆100gの中身を取り出してから作ります。 ・竹串を刺して、透明な汁が出てくるようだったらOK。濁ったのが出てくるようだったらもう1〜2分蓋をして焼いてください。
  1. ボウルに鶏ひき肉とA

    おろし生姜 小さじ1/2、おろしにんにく 小さじ1/4、片栗粉 大さじ1、砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/4、胡椒 少々

    を入れ、よく混ぜる。粘りが出てきたら、卵白、木綿豆腐、むき枝豆の順に入れ、その都度よく混ぜる。
  2. フライパンに1を詰める。(テフロン加工のフライパンでなければ、油を少量敷いてから詰める。)蓋をして、火をつけ中火で2分、弱火にして10分焼く。
  3. フライパンにお皿をのせてひっくり返し、皿にのったつくねを滑らせるように戻す。蓋をせず、中火で1分焼いたら蓋をして、弱火にし、7〜8分焼く。取り出してお皿にのせる。
  4. B

    みりん 大さじ2、醤油 大さじ1 1/2、酒 大さじ1、片栗粉 小さじ1/2

    の材料をフライパンに入れ火をつけ、混ぜながら煮詰める。とろみがついたらつくねにかける。
  5. 大葉、卵黄をのせる。
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