明太子茶碗蒸し

材料4人分

• 卵
  （Ｌ玉）３個
• 明太子
  60ｇ
• かまぼこ
  60g
• しいたけ
  ２枚
• 三つ葉
  適宜
• A
  だし
  400ml
• A
  酒
  小さじ１
• A
  しょうゆ
  小さじ１
• A
  塩
  小さじ1/2

作り方

• 1

  かまぼこは５㎜幅に切る。しいたけは石づきを除いて薄切りにする。 明太子は４等分にする。

• 2

  ボールにA だし400ml、酒小さじ１、しょうゆ小さじ１、塩小さじ1/2を入れてよく混ぜる。別のボールに卵を溶きほぐし、味つけした、だしを少しずつ加えて混ぜ、ざるを通してこす。 耐熱性の器にかまぼことしいたけを等分に入れ、卵液を注ぐ。

• 3

  中華鍋に水を入れ蒸籠をのせ、沸騰させる。 沸騰したら②を入れ、強火で３分蒸す。３分たったら弱火にして10分蒸す。 明太子を等分にのせる。その後10分蒸して出来上がり。 とりだして三つ葉を添える。

ポイント

明太子をのせるタイミングがポイントです。 最初からのせちゃうと、半熟になりません。 火加減にも気をつけてくださいね。 蒸籠を購入される際、茶碗蒸しの器も入る、高さのあるものをご購入されるのをおすすめします。

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