厚揚げときのこのサラダ
投稿日2024/02/26
更新日2024/02/26
調理時間20分
健康診断前、頻繁に食べるサラダです。ボリューミィーで満足感があるのに、ヘルシーです。副菜ですが、健康診断前は主食にします。
材料4人分
- 絹厚揚げ１枚
- きのこ類（合わせて）500g
- リーフレタス50g
- Aマヨネーズ大さじ６
- Aしょう油大さじ２
- Aすりごま大さじ１
- Aねりごま大さじ１
- A酢大さじ２
- A砂糖大さじ２
- A塩小さじ１
- Aごま油小さじ２
作り方
ポイント
絹厚揚げが好きなので、絹厚揚げで作ってますが、もちろん木綿厚揚げでも大丈夫です。 きのこは、４種類以上あるといいと思います。おすすめは、しめじとえのきとエリンギとしいたけの組み合わせです。
- 1
絹厚揚げは、オーブントースターで15分焼いて、食べやすい大きさに切る。 （オーブントースター付属の受け皿にクッキングシートかアルミホイルを敷くのを忘れずに）
- 2
（きのこ類の処理をします） しめじ、えのきの場合は石づきをとりほぐしておく。 エリンギの場合は縦半分に切ってから薄切りにする。 しいたけの場合は石づきをとり薄切りにする。
- 3
きのこ類をゆでて、ざるにあげておく。
- 4
A マヨネーズ大さじ６、しょう油大さじ２、すりごま大さじ１、ねりごま大さじ１、酢大さじ２、砂糖大さじ２、塩小さじ１、ごま油小さじ２の材料をボウルに入れ、混ぜて、ドレッシングを作る。
- 5
リーフレタスはひと口大にちぎり、洗い、水気を切り、器に盛る。
- 6
リーフレタスの上に、絹厚揚げときのこ類をのせる。
- 7
ドレッシングをかけながらいただく。
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森本英子（もりもん）
横浜在住。ル・コルドン・ブルー料理ディプロム取得。 お料理が好きすぎて、家で家族のお料理を作るだけじゃもの足りなくて、いろいろな居酒屋さん、パブ等で仕込みのパートとかさせていただいていた時期もありました。 お料理のレシピを考えるのも大好きです。 ブログ、インスタグラム、YouTubeにレシピをあげるのも大好きです。 たくさんの企業様へのレシピ提供、アンバサダー、PR活動をさせていただいてます。 お料理をすることの楽しさ、食べることの喜びが伝わるようなレシピを目指してます。