副菜
茹で鶏とカブの梅味噌マヨ和えサラダ
投稿日2015/05/20
更新日2015/05/20
調理時間25分(鶏を冷ます時間を除く)
梅味噌マヨを合わせればドレッシング、冷しゃぶのタレ、野菜などのディップソースなどいろいろ使えます！ しっとり茹で鶏と甘味があって食感のよいカブでサラダにしました。
材料（２~3人分）
- 鶏肉(もも、むね、ささみなど)200~300g
- 生姜1かけ
- 酒50ml
- 水適量
- カブ大きめ1個
- 青ねぎ1本
- 梅干し2個
- 味噌大さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- オリーブオイル小さじ2
- サラダ菜など適量
作り方
ポイント
ささみを使う時は茹で時間3分程で火を消して下さい オリーブオイルは入れるとぐっと風味が増しますがなくても大丈夫です 代わりにごま油や白ゴマ、削り節などをくわえても違った味を楽しめます 使う梅干し、味噌により量は調整してください
- 準
鍋に湯を沸かし酒、生姜、鶏肉を入れ、再び沸騰したら弱火で5分加熱し火をとめそのまま冷ます
- 1
カブは好みでヘタを2センチほど残し、楊枝で土を掃除して串切りにする 青ねぎは2センチ幅くらいに切る 梅干しの種を取りビニルに入れ、味噌とマヨネーズも加えてビニルの上から手で軽く揉み混ぜる
- 2
そこへひと口大に切った鶏肉、カブ、青ねぎとオリーブオイルを加えて全体を優しく混ぜる サラダ菜と一緒に皿に盛る
- 3
オリーブオイルは盛り付けてから垂らすとより香りを楽しめます。 すぐに食べても、しばらく置いて馴染ませてもお好みでどうぞ。 カブだけでもぱぱっと作れる簡単さっぱりサラダになります。 梅味噌マヨは根菜や豆類、お肉との相性が特にいいです♪
レシピID
127799
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小澤 朋子
料理家
- 管理栄養士
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
- 惣菜管理士
- ごはんソムリエ
食品会社でレシピ開発、メニュー提案、調理の仕事を主にしています。 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場することも。 見てくださる方のごはん作りの参考になることができれば嬉しいです♪
