主菜
カレイの有馬煮。
投稿日2015/06/20
更新日2015/06/20
調理時間15分
実山椒を使った簡単煮魚です。 山椒の爽やかな辛味が魚のおいしさを引き出してくれます。 ご飯おかわり必至です。
材料（2人分）
- カレイ2切れ
- A水200～300cc
- A醤油大さじ2
- A酒大さじ2
- A砂糖大さじ2
- 実山椒の佃煮大さじ2
- みりん大さじ1
- 山椒の葉適宜
作り方
ポイント
水の量は鍋の大きさに応じて調整してください。 お好みで生姜を加えても美味しいです。 お皿に盛り付ける際は、崩れやすいのでフライ返しなどが便利です。
- 準
カレイの切り身はざるに入れ、熱湯を静かにかけて、霜降りしておくと臭みが除けます。
- 1
鍋にＡの調味料と実山椒をを入れ、沸いたらカレイを入れて落し蓋をしながら中火で煮ます。
- 2
仕上げにみりんを加え、煮汁をすくって上からかけながら味をふくませ煮飛ばしていきます。
レシピID
128768
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がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。