お鍋一つで作れる!まぐろのビリヤニ。

35

2016.04.21

分類主食

調理時間: 35分(お米の浸水時間除く)

ID 138429

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

インドの炊き込みご飯ビリヤニ。
厚手の鍋一つあれば、簡単に短時間で本格的な味が楽しめます。
スパイシーだけど、辛くないのでちびっこもおいしく食べられます。
まぐろの切り落とし部分を使うので家計にも優しいのが嬉しいですね。

    材料4人分
    精白米 2合
    300ml
    バター 20g
    A
    シナモンスティック 1本
    A
    クミンシード 大さじ1
    たまねぎ 1/2個
    B
    ホールトマト缶 1/2缶
    B
    プレーンヨーグルト 大さじ3
    B
    砂糖 小さじ1
    にんにく 1カケ
    しょうが 1カケ
    C
    まぐろ(切り落とし) 400g
    C
    小さじ1/2
    黒コショウ 少々
    ガラムマサラ 大さじ1
    ローリエ 1枚
    小さじ1
    作り方
    Point!
    お子様向けにする際は、ケチャップと中濃ソースを大さじ1ずつ加えると甘めで食べやすいと思います。
    1. 米は洗い、水切りしてから分量の水に30分以上浸水しておきます。

      マグロは一口大に切って分量の塩をまぶし、水気をキッチンペーパーで取ります。
    2. ルクルーゼなど厚手の鍋にバター、【A】を入れて香りがたつまで弱火~中火で炒め、みじん切りにしたにんにく、生姜、玉ねぎも加えしっかり炒めます。
    3. 【B】を加え煮立ったら下準備したまぐろを加え炒め、火が通ったらガラムマサラと塩で味付けしてマグロだけを取り出します。
    4. 浸水していた米を水ごと加えて、ローリエを折ってから入れ、全体をかき混ぜてから蓋をし、中火で12分ほど炊きます。
      (12分前後から水気が飛んだパチパチと静かに聞こえる音が目安です)
    5. 蓋をあけ、マグロをのせて10分蒸らして完成です。
    12 59
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