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お鍋一つで作れる!まぐろのビリヤニ。

主食

お鍋一つで作れる!まぐろのビリヤニ。
  • 投稿日2016/04/21

  • 調理時間35(お米の浸水時間除く)

インドの炊き込みご飯ビリヤニ。 厚手の鍋一つあれば、簡単に短時間で本格的な味が楽しめます。 スパイシーだけど、辛くないのでちびっこもおいしく食べられます。 まぐろの切り落とし部分を使うので家計にも優しいのが嬉しいですね。

材料4人分

  • 精白米
    2合
  • 300ml
  • バター
    20g
  • A
    シナモンスティック
    1本
  • A
    クミンシード
    大さじ1
  • たまねぎ
    1/2個
  • B
    ホールトマト缶
    1/2缶
  • B
    プレーンヨーグルト
    大さじ3
  • B
    砂糖
    小さじ1
  • にんにく
    1カケ
  • しょうが
    1カケ
  • C
    まぐろ(切り落とし)
    400g
  • C
    小さじ1/2
  • 黒コショウ
    少々
  • ガラムマサラ
    大さじ1
  • ローリエ
    1枚
  • 小さじ1

作り方

ポイント

お子様向けにする際は、ケチャップと中濃ソースを大さじ1ずつ加えると甘めで食べやすいと思います。

  • 米は洗い、水切りしてから分量の水に30分以上浸水しておきます。 マグロは一口大に切って分量の塩をまぶし、水気をキッチンペーパーで取ります。

    工程写真
  • 1

    ルクルーゼなど厚手の鍋にバター、【A】を入れて香りがたつまで弱火~中火で炒め、みじん切りにしたにんにく、生姜、玉ねぎも加えしっかり炒めます。

  • 2

    【B】を加え煮立ったら下準備したまぐろを加え炒め、火が通ったらガラムマサラと塩で味付けしてマグロだけを取り出します。

    工程写真
  • 3

    浸水していた米を水ごと加えて、ローリエを折ってから入れ、全体をかき混ぜてから蓋をし、中火で12分ほど炊きます。 (12分前後から水気が飛んだパチパチと静かに聞こえる音が目安です)

  • 4

    蓋をあけ、マグロをのせて10分蒸らして完成です。

    工程写真
レシピID

138429

「玉ねぎ」の基礎

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がまざわ たかこ
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がまざわ たかこ

料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい!な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。

「料理家」という働き方 Artist History