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    奈良のきなこ雑煮

    主食

    奈良のきなこ雑煮

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    29

    • 投稿日2016/12/26

    • 更新日2016/12/26

    • 調理時間30

    甘いの?しょっぱいの? そして、豪快なこの盛り!! 湯豆腐のようにお豆腐もどーんと入ってます。 食べるまで半信半疑な変わったお雑煮ですが、食べて納得! 飽きのこない素朴な味わいで最後までおいしく食べられます。

    材料4人分

    • 里芋(あれば頭いも)
      170g
    • 大根
      120g
    • にんじん
      60g
    • 木綿豆腐
      1丁(380g)
    • 丸もち
      8個
    • A
      800ml
    • A
      かつおぶし出汁パック
      2個
    • A
      昆布
      1枚(8cm)
    • 白みそ
      60~70g
    • B
      きな粉
      30g
    • B
      砂糖
      30g

    作り方

    ポイント

    使う白みそによって味が違うので、量はお好みで調整してください。 椀からおもちを取り出し、別皿のきな粉をつけて頂きます。

    • ○豆腐は水切りしておきます。 ○鍋にA 水800ml、かつおぶし出汁パック2個、昆布1枚をつけておきます。

      工程写真
    • 1

      にんじん、里芋、大根は皮をむき輪切りにします。(縁起が良いように丸く切るので、なるべく細いものを選ぶと良いですよ)

      工程写真
    • 2

      A 水800ml、かつおぶし出汁パック2個、昆布1枚の鍋を火にかけて出汁を取り、①を茹でて柔らかくなったら、4等分に切った豆腐を加えぐらりと沸いたら白味噌で味付けします。

      工程写真
    • 3

      もちをトースターやグリルでこんがりと焼き、器に盛り②の具材、出汁をよそいます。

      工程写真
    • 4

      別皿にきな粉と砂糖を混ぜ合わせ、雑煮に添えます。

      工程写真
    レシピID

    145295

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    がまざわ たかこ
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    がまざわ たかこ

    料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい!な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。

    「料理家」という働き方 Artist History