わらび餅粉を使わない ぷるぷるわらび餅
投稿日2017/04/26
更新日2017/04/26
調理時間15分(冷やし時間除く)
わらび餅粉がなくても、ゼラチンを使えばわらび餅そっくりに作る事が出来ます。 電子レンジで作れるので簡単！口の中でほどけていくような柔らかさ。やみつきになりそうなぷるぷる食感です。
材料3人分（およそ2～3人分です。）
- 白玉粉40ｇ
- 水200ｍｌ
- 上白糖30ｇ
- A粉ゼラチン2パック（10ｇ）
- A水100ｍｌ
- きな粉適量
- 黒蜜適量
作り方
ポイント
このわらび餅はかなり柔らかめです。弾力がある方が良い場合は水を少なめにしてください。 お使いのレンジによっても加熱の具合が違うと思いますので、加熱時間なども調整してみて下さい。
- 準
A 粉ゼラチン2パック（10ｇ）、水100ｍｌを器に入れ、かき混ぜてダマにならないようにふやかして少しおいておきます。
- 1
耐熱ボウルに白玉粉を入れ、水を少量ずつ入れながらゴムベラでダマをつぶすように混ぜ、均一に混ざったら残りの水と上白糖、ふやかしたゼラチンを加え混ぜます。
- 2
ふんわりラップをかけて600wで5分レンジで加熱します。 取り出してゴムベラでぐるぐるよく混ぜます。 (熱くなっているのでやけどに気を付けてくださいね)
- 3
もう一度ラップをかけて3分レンジで加熱します。 取り出してぐるぐるよく混ぜたら、水でぬらしたタッパーに流し入れ、冷まして粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
- 4
バットにきな粉をひいて わらび餅を取り出します。 表面にもきな粉をまぶしてからカードや包丁で一口大に切ります。 (切った断面にもきな粉をまぶしてくださいね)
- 5
黒蜜をたっぷりかけてどうぞ。 黒蜜の作り方はこちらをご覧ください。 https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/155624
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がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。