ふきおこわ

• 30分ふきの下処理、浸水時間除く

材料3人分

• もち米
  1.5合
• ふき
  120ｇ
• 油揚げ
  1枚
• A
  出汁
  270ｍｌ
• A
  薄口醤油
  小さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3

作り方

• 下準備
  〇ふきは下処理しておきます。 ふきの下処理はこちらをどうぞ。 https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/138571 〇もち米は2時間くらい浸水しざるに上げておきます。 〇出汁を煮だしておきます。

  
• 1

  ふきは2センチくらいの長さに切ります。太いものはたて半分に切りますます。 油揚げは熱湯をかけて油抜きをしたら水気を切り、横半分に切ってから1センチ位の幅で切ります。

  
• 2

  StaubにA 出汁270ｍｌ、薄口醤油小さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、塩小さじ1/3と油揚げを入れて煮立たせ、ふきを加えてさっと煮たら火を止めてボウルに移して冷まします。

  
• 3

  Staubにもち米、2の出汁と油揚げを入れて炊きます。 沸騰したら蓋をし弱火で12分炊き、火を止めてふきを加え蓋をした状態で10分蒸らします。

  

ポイント

顆粒出汁など調味されているものを使う際は、塩を控えて入れてください。 ふきは炊飯から入れてしまうと色が悪くなってしまうので、蒸らしの時に加えます。 具材は必ず米の上にのせて炊きましょう。混ぜ込むと炊きむらになりやすいです。 使用鍋はStaub　ＷＡ-ＮＡＢＥ　Ｓ　チェリー16ｃｍです。

作ってみた！

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