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ふきおこわ

30

2018.04.05

分類主食

調理時間: 30分(ふきの下処理、浸水時間除く)

ID267369

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

香りが春らしいふきのおこわです。
Staubで炊いているのでもっちり、ふっくら。
うっすらと色づくおこげも美味しいです。

おこわ 和食 おこわ STAUB ストウブ もち米 ふき おふくろの味 油揚げ 簡単 シニア 春野菜

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材料3人分
もち米 1.5合
ふき 120g
油揚げ 1枚
A
出汁 270ml
A
薄口醤油 小さじ1
A
みりん 大さじ1
A
大さじ1
A
小さじ1/3
作り方
Point!
顆粒出汁など調味されているものを使う際は、塩を控えて入れてください。 ふきは炊飯から入れてしまうと色が悪くなってしまうので、蒸らしの時に加えます。 具材は必ず米の上にのせて炊きましょう。混ぜ込むと炊きむらになりやすいです。 使用鍋はStaub WA-NABE S チェリー16cmです。
  1. 〇ふきは下処理しておきます。
    ふきの下処理はこちらをどうぞ。
    oceans-nadia.com/user/22477/recipe/138571

    〇もち米は2時間くらい浸水しざるに上げておきます。

    〇出汁を煮だしておきます。
  2. ふきは2センチくらいの長さに切ります。太いものはたて半分に切りますます。
    油揚げは熱湯をかけて油抜きをしたら水気を切り、横半分に切ってから1センチ位の幅で切ります。
  3. StaubにA

    出汁 270ml、薄口醤油 小さじ1、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、塩 小さじ1/3

    と油揚げを入れて煮立たせ、ふきを加えてさっと煮たら火を止めてボウルに移して冷まします。
  4. Staubにもち米、2の出汁と油揚げを入れて炊きます。

    沸騰したら蓋をし弱火で12分炊き、火を止めてふきを加え蓋をした状態で10分蒸らします。
6 36

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