ふきおこわ

〇ふきは下処理しておきます。 ふきの下処理はこちらをどうぞ。 https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/138571 〇もち米は2時間くらい浸水しざるに上げておきます。 〇出汁を煮だしておきます。

ふきは2センチくらいの長さに切ります。太いものはたて半分に切りますます。 油揚げは熱湯をかけて油抜きをしたら水気を切り、横半分に切ってから1センチ位の幅で切ります。

StaubにA 出汁270ｍｌ、薄口醤油小さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、塩小さじ1/3と油揚げを入れて煮立たせ、ふきを加えてさっと煮たら火を止めてボウルに移して冷まします。

Staubにもち米、2の出汁と油揚げを入れて炊きます。 沸騰したら蓋をし弱火で12分炊き、火を止めてふきを加え蓋をした状態で10分蒸らします。