あさりの白ワイン蒸し

• 5分砂ぬき時間除く

材料（作りやすい分量）

• あさり
  400g
• バター
  8g
• にんにく又はガーリックパウダー
  1片
• 玉ねぎ
  1/4個
• A
  白ワイン
  100ml
• A
  塩
  小さじ1/2
• 万能ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  美味しいあさりにするために、あさりは3時間以上砂抜きします。 3%の塩水(水200mlに塩6g)を作って、あさりが半身浴する程度に調整します。半分だけ浸かっている方が早く砂を吐いてくれます。 時間が経って塩水がとても汚れているような場合は、途中塩水を替えてあげましょう。 砂を良く吐いたら、貝をこすり合わせるようにして流水で良く洗います。

  
• 1

  鍋を熱しバターを入れ、塊りのままつぶしたにんにく又はガーリックパウダーを少量入れて香りを出します。粗みじん切りにした玉ねぎを炒めたらあさり、A 白ワイン100ml、塩小さじ1/2を入れてふたをして4～5分蒸し焼きにします。 あさりの口が開いたら、小口切りにした万能ねぎを散らします。

  

ポイント

お鍋はStaub　ｗａ‐ＮＡＢＥ(Ｓ)16ｃｍ　チェリーを使用してます。 あさりは火を通しすぎると身がしぼんてしますので気を付けましょう。 途中蓋をしたまま鍋を軽くゆすってまんべんなく火が入るようにすると良いです。

作ってみた！

質問