わらび餅粉で作る　基本のわらび餅

• 15分

材料3人分

• A
  わらび餅粉
  90ｇ
• A
  上白糖
  50ｇ
• 水
  450ｍｌ
• きなこ
  適量
• 黒蜜
  適宜

作り方

• 下準備
  鍋にA わらび餅粉90ｇ、上白糖50ｇを計量して入れます。 ボウルに氷水を用意しておきます。

  
• 1

  水を少量加え入れ、ゴムベラでよく混ぜたら残りの水を加え入れます。 強火にかけ、ゴムベラで鍋肌を混ぜます。

  
• 2

  少しずつかたまりが出来てきたら中火に落とします。

  
• 3

  絶えずぐるぐるかき混ぜながら3分程火を通します。 表面に透明感が出てきたら火を止めます。

  
• 4

  氷水を入れたボウルにわらび餅を入れます。

  
• 5

  左手の親指と人差し指できゅっとしぼって、わらび餅を一口大にちぎります。

  
• 6

  ざるで水切りし、全体にきなこをまぶします。 器に盛り付け、お好みで黒蜜を添えます。

  

ポイント

熱々のわらび餅を氷水に入れ、触れるくらいになったら手早くちぎります。ここで時間を置きすぎると固くなってきます。 柔らかな食感がお好きな方は、温かみが少し残る程度でざる上げすると良いです。

作ってみた！

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