旨味ましまし♪『シーフードと豆腐のうま塩あんかけ』

材料2人分

• 木綿豆腐
  200g
• シーフードミックス（冷凍）
  100g
• お好きなきのこ
  100g
• （あれば）小松菜
  1株
• A
  水
  1cup
• A
  酒
  大さじ1
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ2
• A
  しょうゆ、オイスターソース
  各小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  小さじ2
• 粗挽き黒胡椒
  適量
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  木綿豆腐は、1.5cm角に切る。お好きなきのこは、それぞれ食べやすく切る(今回は、しいたけ2枚は、石づきをとって薄切りに、しめじ1/2個は、石づきをとってほぐす)。小松菜は、3〜4cm長さのザク切りにする。

  
• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、シーフードミックス（冷凍）を入れて炒める(凍ったまま)。全体に火が通り解凍されたら、きのこと（あれば）小松菜を加えて、サッと炒める。

  
• 3

  きのこと小松菜がしんなりしたらA 水1cup、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ2、しょうゆ、オイスターソース各小さじ1を加える。ひと煮たちしたら、木綿豆腐を加え、弱めの中火で2〜3分煮る。

  
• 4

  木綿豆腐が温まったら、火を弱火(または止める)にし、合わせたB 片栗粉小さじ1、水小さじ2をまわし入れる。ヘラなどでサッと混ぜ合わせたら、中火にし、とろみが出るまで絶えず混ぜ合わせる。

  
• 5

  とろみがつき、ふつふつしたら、そのまま1分ほど煮てから、火を止める。粗挽き黒胡椒とごま油適量(分量外)をまわしかけたら、できあがり。

  
• 6

  器に盛って、お召し上がりください♪

  
• 7

  《ポイント》 ★絹ごし豆腐や厚揚げでも代用可能です。 ★シーフードミックスは、生のむきエビなどでも代用可能です。 ★今回使用したきのこは、しいたけ2枚としめじ1/2個です。 ★小松菜は、なければ省いてもOK。また、残った半端野菜を加えてもOKです。にんじんなどを入れると彩りもよくなりますね♪ ★オイスターソースは、なければ省いても構いません。その場合、砂糖を小さじ1/2ぐらい加えてください♪また、味見をしっかりして、塩分が足りなければしょうゆか塩を足してください♪ ★水溶き片栗粉は、ダマになるのを防ぐため、必ず火を止めるか弱めてから加えてください。

ポイント

★冷めるとシャバシャバになりやすいので、必ずとろみがついてから1分ほど煮てください。 ★とろみが足りない場合は、水溶き片栗粉を追加してください。その場合、加熱しすぎると、またシャバシャバになるので、必ず火を止めてから加えてください。 ★お子様が食べる場合は、粗挽き黒胡椒は省くか、普通のこしょうで代用してください。

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