むっちり食感♪はんぺんと豆腐のしんじょ揚げ【カニカマあん】

材料4人分

• 白はんぺん
  2枚
• 木綿豆腐
  150g
• 新玉ねぎ
  100g
• 片栗粉
  大さじ3
• 塩
  少々
• 米油
  適量(揚げ焼き用)
• A
  水
  200ml
• A
  しょうゆ
  小さじ1と1/2
• A
  本みりん
  小さじ2
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1/2
• カニカマ
  5本
• 片栗粉
  小さじ1(とろみ用)
• 水
  小さじ1(とろみ用)
• 小ねぎ
  適量(仕上げ用)

作り方

• 下準備
  •木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く水切りする。 •新玉ねぎはみじん切りにする。 •カニカマはほぐす。 •小ねぎは小口切りにする。

• 1

  ボウルに白はんぺんを入れ、手でつぶす。 木綿豆腐・みじん切りにした新玉ねぎ・片栗粉・塩を加えてよく混ぜる。

  
• 2

  直径3cmほどの大きさに丸める。

  
• 3

  フライパンに少し多めの米油を熱し、転がしながら全体をこんがり揚げ焼きにする。 全体がこんがりきつね色になったら、バットなどに移し、油をきる。

  
• 4

  フライパンに残った油は拭き取り、A 水200ml、しょうゆ小さじ1と1/2、本みりん小さじ2、塩ひとつまみ、すりおろし生姜小さじ1/2を入れて火にかける。 ほぐしたカニカマを入れてさっと煮る。

  
• 5

  火を弱め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 器に盛り付けたしんじょ揚げにかけ、小ねぎを散らしたら完成。

  

ポイント

•新玉ねぎの水分量によって、生地の固さを調整してください。 •生地がやわらかい場合は、片栗粉を少し追加して調整してください。 •揚げ焼きは転がしながら焼くと、全体がこんがりきれいに仕上がります。

作ってみた！

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