ポイントは塩もみ♪『豚バラと白菜のシャキシャキ♡麻婆風炒め』

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2017.11.24

分類主菜

調理時間: 10分

ID 214111

Yuu

手抜きではない、知恵である【#ラクうま】返信お休み中

豚バラと白菜を使った
ご飯がすすむ”麻婆風”の炒め物。

白菜は、塩もみすることで
カサを減らし
また火の通りがよくなるので
調理時間が大幅カット♪

しかも、味しみがよくなる上
シャキシャキ食感をキープできるので
お腹も大満足間違いなしですよ( ´艸`)

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    材料

    2人分
    豚バラ薄切り肉 200g
    白菜 1/4株(400g)
    A
    1/2cup
    A
    オイスターソース 大さじ1
    A
    味噌、酒、砂糖、片栗粉 各小さじ2
    A
    しょうゆ、豆板醤、鶏ガラスープの素 各小さじ1/2
    A
    にんにく、しょうが チューブ1〜2cm
    小さじ1/2
    ごま油 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ★お好みで、最後に、刻んだニラを加えても美味しいです。

    ★フライパンは、26cmのものを使用しました。

    ★白菜は、余った時に塩もみしておくと、炒め物やサラダ、スープなどに展開が可能で、とっても便利ですよ♪
    1. 白菜は、手でちぎり、塩で揉んで5〜10分おく。
    2. フライパンにごま油を中火で熱し、豚バラ薄切り肉を炒める。
    3. 豚肉の色が変わったら、水気を絞った白菜を加えて、サッと炒める。
    4. 合わせたA

      水 1/2cup、オイスターソース 大さじ1、味噌、酒、砂糖、片栗粉 各小さじ2、しょうゆ、豆板醤、鶏ガラスープの素 各小さじ1/2、にんにく、しょうが チューブ1〜2cm

      を回し入れ、サッと炒め合わせたら、できあがり。
    5. 器に盛り、お好みで、ごま油をまわしかけて、お召し上がりください。
    6. 《ポイント》

      ★豚バラは、ロースやこま肉でも代用可能です。ただし、こま肉は固くなりやすいので、下味に酒としょうがを揉み込んであげてください。

      ★オイスターソースは、しょうゆ小さじ1・はちみつ(または砂糖)小さじ1/3・中華だし少々で代用可能です。

      ★辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整してください。
    20 245

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