感動の柔らかさ『むね肉 de 蒸し焼きチキンの香味だれがけ』
投稿日2018/01/14
更新日2018/01/14
調理時間20分(下味をつける時間を除く)
鶏むね肉を使った 作り置きにも最適な激ウマメイン♪ 鶏肉に下味をつけたら あとは、フライパンで蒸し焼きに。 最後に、香味野菜たっぷりの 中華だれをかけたら出来上がりです♡ これが、シンプルだけど 美味しすぎて超感激するほど！ むね肉とは思えないほどの柔らかさとジューシーさ、そして、溢れ出す旨味。 作り置きにもオススメです♪
材料2人分
- 鶏むね肉1枚（300g）
- A長ねぎ（みじん切り）1/2本
- A万能ねぎ（小口切り）大さじ2
- Aしょうゆ、酢、ごま油、いり白ごま各大さじ1
- A砂糖、オイスターソース各大さじ1/2
- Aしょうがチューブ1〜2cm
- 液体塩こうじ大さじ1
- なたね油（またはサラダ油）小さじ2
作り方
ポイント
★万能ねぎは、なければ省いても構いません。 ★生のねぎが苦手な方は、レンジでチンしてから加えてください。 ★酸味が苦手な方は、酢の量を減らすか、砂糖の量を増やして調整してください。 ★作り置きされる場合は、食べる時に切ってください♪ ★日持ちは、冷蔵庫で2〜3日です。 ★フライパンは26cmのものを使用しました。
- 1
鶏むね肉は厚い部分があれば切り込みを入れて開き、厚さを均一にする。皮面からフォークで数カ所刺し、液体塩こうじと共にポリ袋に入れ、よく揉み込む。そのまま30分ほどおく。
- 2
フライパンになたね油（またはサラダ油）を中火で熱し、1の皮面を下にして入れる。蓋をして弱火にし7分ほど蒸し焼きにする。
- 3
上下を返し、再び蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。火を止め、5分ほど余熱で火を通したら、出来上がり。
- 4
食べやすい大きさに切って器に盛り、合わせたA 長ねぎ（みじん切り）1/2本、万能ねぎ（小口切り）大さじ2、しょうゆ、酢、ごま油、いり白ごま各大さじ1、砂糖、オイスターソース各大さじ1/2、しょうがチューブ1〜2cmをかけて、お召し上がりください♪
- 5
《ポイント》 ★鶏もも肉でも作れます。 ★鶏肉は、フライパンをしっかり熱してから入れてください。 ★液体塩こうじは、ハナマルキさんのものを使用しました。 ★液体塩こうじがなければ、普通の塩こうじでも代用可能です。また、塩こうじもなければ、塩小さじ1/2・酒大さじ1・砂糖小さじ1で代用可能です。 ★たれが多めですので、むね肉の下に生野菜(レタス・キャベツ・水菜・豆苗・大根・きゅうりなど)や茹でたもやしなどを敷くとバランスもバッチリです♪
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡