〈くらし薬膳〉あさりと豆のトマトスープ

材料2人分（2～3人分）

• あさり
  200g
• 玉ねぎ
  1/2個
• ミックスビーンズ
  1缶(120g)
• にんにく
  1かけ
• オリーブオイル
  小さじ1
• カットトマト水煮
  1缶(200g)
• 水
  150cc
• コンソメ
  小さじ1
• パルメザンチーズ
  小さじ1
• 塩コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  あさりは砂だしをして殻をこすり合わせて洗っておく。 玉ねぎはスライスし、にんにくはみじん切りにする。

• 1

  フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎとにんにく炒める。

• 2

  玉ねぎがしんなりしてきたら、あさりとミックスビーンズを加えて軽く炒める。

• 3

  次に、カットトマト水煮缶、水、コンソメを加える。 沸騰したら蓋をして中火から弱火で5分ほど煮る。

• 4

  あさりの殻が開いたら、パルメザンチーズを加えて混ぜ、塩コショウで味を整えてできあがり。

  

ポイント

薬膳的効能を考えるなら殻付きのあさりで作るのがおすすめです。 トマトの酸味が苦手な人は、トマト缶を入れて水分を飛ばしてからあさりを入れてください。

作ってみた！

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