〈くらし薬膳〉白きくらげのサムゲタン風スープ

材料3人分（３～４人分）

• 鶏手羽
  ４～５本
• 白ネギ
  1/2本
• 白きくらげ(乾燥)
  15g
• 米
  大さじ1
• しょうが
  1かけ
• にんにく
  1かけ
• 松の実
  大さじ1
• クコの実
  大さじ1
• 三つ葉
  適量
• 水
  1500cc
• 酒
  50cc
• ごま油
  少々
• 塩
  小さじ2

作り方

• 下準備
  白きくらげは水で20分くらい戻し、固い石づきは切り取って、適当なサイズに手で割いておく。 鶏手羽は骨に沿って切り込みを入れる。熱湯をかけて表面が白くなったら水で洗って下処理をする。 にんにくは皮をむいて半分に切り、しょうがは皮付きのままスライスする。白ネギは斜めに切る。

  
• 1

  鍋に鶏手羽、白きくらげ(乾燥)、白ネギ、にんにく、しょうが、松の実、酒、軽く洗った米と水を入れて火にかけ、沸騰したらアクをとって蓋をして、弱めの中火で40分ほどコトコト煮る。（吹きこぼれないように蓋を少しずらして。鍋の中でスープが対流するくらいの火加減がベスト）

  
• 2

  塩で味を整えて器に盛り、少量の水で戻したクコの実と三つ葉をのせて、ごま油を垂らしたらできあがり。

  

ポイント

鶏肉は骨付きがおすすめです。骨の髄から溶け出す滋養作用で元気と潤いを補う力が高まります。手羽以外の骨付き肉でも作れます。

作ってみた！

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