チンゲン菜と厚揚げの豆乳麻辣湯

材料1人分（サーモススープジャー400ml使用）

• 厚揚げ
  50g
• チンゲン菜
  30g
• 黒きくらげ(乾燥)
  2g
• 緑豆春雨
  5g(ショートタイプを使用)
• 豆板醤
  小さじ1/4
• ごま油
  小さじ2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• 無調整豆乳
  300ml
• ラー油
  少々

作り方

• 下準備
  スープジャーにしっかり洗った黒きくらげ(乾燥)と熱湯(分量外)を入れ、フタをせずに5分以上保温する。

  
• 1

  厚揚げは1～1.5cm角に切り、チンゲン菜は7mm幅に切る。

  
• 2

  フライパンにごま油と豆板醤を入れて中火で熱し、チンゲン菜と厚揚げを加えて1分ほど炒める。

  
• 3

  スープジャーから黒きくらげを取り出し、食べやすい大きさに切る。スープジャーの湯を捨てたら、緑豆春雨、2、黒きくらげ、A 鶏がらスープの素小さじ1、塩少々を入れる。 沸騰直前まで温めた無調整豆乳を加えたら、ラー油をまわしかける。

  

ポイント

・サーモスのスープジャーを事前に温める際に使用する熱湯の中で黒きくらげを戻します。 ・お好みで花椒を少量トッピングするとさらに本格的な味わいになりますよ！ ・春雨を入れすぎると時間と共にスープを吸い過ぎてしまうので、５gにしています。入れ過ぎないようにご注意ください。

作ってみた！

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