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お肉ゴロゴロボロネーゼ

主食

お肉ゴロゴロボロネーゼ
  • 投稿日2015/10/28

  • 調理時間30

イタリアの定番料理・ボロネーゼ。 プルーンやエリンギをプラスして、秋冬に衰えがちになる生命力を高め、肌ツヤをよくするレシピにアレンジしています。 子供はもちろん、ママや疲れ気味のパパもよろこぶ料理です。

材料4人分

  • 合びき肉
    240g
  • 玉ねぎ(みじんぎり)
    1/2個
  • にんにく(みじんぎり)
    1/4かけ
  • エリンギ(みじんぎり)
    1本
  • A
    種抜きドライプルーン(みじんぎり)
    4個
  • A
    トマト缶
    400g
  • A
    シナモン
    少々
  • A
    はちみつ
    小さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 適宜
  • 茹でたマカロニ
    お好みで

作り方

ポイント

お肉はゴロゴロの塊にしたいので、あまり混ぜすぎないようにしてください。 お肉のジューシーさを残したいので、煮込み時間は短めです。お好みで調整をしてくださいね。

  • 1

    小鍋にオリーブオイル(大さじ1)をひき鍋を温める。 肉と塩(小さじ1/3)を軽く混ぜて、 小鍋に加えて炒め、火が入ったら別容器にうつす。 (お肉がゴロゴロなうように、炒める時は混ぜすぎないように)

    工程写真
  • 2

    小鍋にオリーブオイル(大さじ1)をひき温め、 玉ねぎ、にんにく、エリンギ、塩(小さじ1/3)を加えて、 玉ねぎがしんなり色づくまでしっかり炒める。

    工程写真
  • 3

    小鍋に①とAを入れて、5~6分煮込み、塩こしょうで味を調える。

  • 4

    茹でたマカロニの上にかける。

レシピID

132844

「玉ねぎ」の基礎

「エリンギ」の基礎

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お天気ママ(食養生研究家)
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お天気ママ(食養生研究家)

季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング(気象情報を利用した販売促進)』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。

「料理家」という働き方 Artist History