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菊花の甘酢漬け

5

2020.08.05

分類副菜

調理時間: 5分

ID396166

お天気ママ(食養生研究家)

楽(ラク)して心とカラダがよろこぶごはん

菊花の定番の甘酢漬け。子供のころは嫌いだったのに、大人になって好きになりました。ちらし寿司や、酢の物などに利用できるので重宝します。2枚目の写真は菊花とホタテの冷やっこです。薬膳で菊花は熱を冷ましたり、眼精疲労などの目のトラブルを改善する食材です。

甘酢漬け 甘酢 調味料 ヘルシー ちらし寿司

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材料12人分(作りやすい分量)
菊花 50g
酢(茹で用) 小さじ1
A
50ml
A
砂糖 大さじ2
A
小さじ1/2
作り方
Point!
※菊花は花弁は生でも食べられます。さっと湯がく程度で大丈夫です。 ※調味料はお好みで調整をしてください。
  1. 鍋に湯をわかし、酢(茹で用)を入れる。
  2. 菊花は花びらをあつめる。(芯の部分は苦いので使いません)
  3. ①に②をいれ、花びらが浮くので少し湯につかるように混ぜ、再沸騰したらザルにあける。
  4. ③は流水であら熱を取り、よくしぼる。
  5. ④とA

    酢 50ml、砂糖 大さじ2、塩 小さじ1/2

    を混ぜ保存容器に入れる。
  6. 冷蔵庫保存で1~2感食べられます。
0 8
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