菊花の甘酢漬け

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2020.08.05

分類副菜

調理時間: 5分

ID 396166

お天気ママ(食養生研究家)

楽(ラク)して心とカラダがよろこぶごはん

菊花の定番の甘酢漬け。子供のころは嫌いだったのに、大人になって好きになりました。ちらし寿司や、酢の物などに利用できるので重宝します。2枚目の写真は菊花とホタテの冷やっこです。薬膳で菊花は熱を冷ましたり、眼精疲労などの目のトラブルを改善する食材です。

    材料

    12人分(作りやすい分量)
    菊花 50g
    酢(茹で用) 小さじ1
    A
    50ml
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ※菊花は花弁は生でも食べられます。さっと湯がく程度で大丈夫です。
    ※調味料はお好みで調整をしてください。
    1. 鍋に湯をわかし、酢(茹で用)を入れる。
    2. 菊花は花びらをあつめる。(芯の部分は苦いので使いません)
    3. ①に②をいれ、花びらが浮くので少し湯につかるように混ぜ、再沸騰したらザルにあける。
    4. ③は流水であら熱を取り、よくしぼる。
    5. ④とA

      酢 50ml、砂糖 大さじ2、塩 小さじ1/2

      を混ぜ保存容器に入れる。
    6. 冷蔵庫保存で1~2感食べられます。
    2 10

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    甘酢漬け ヘルシー ちらし寿司 甘酢 調味料

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