副菜
菊花の甘酢漬け
5分
- エネルギー12kcal
- 炭水化物3.0g
- 脂質0g
- たんぱく質0.2g
- 糖質2.8g
- 食塩相当量0.2g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
菊花の定番の甘酢漬け。子供のころは嫌いだったのに、大人になって好きになりました。ちらし寿司や、酢の物などに利用できるので重宝します。2枚目の写真は菊花とホタテの冷やっこです。薬膳で菊花は熱を冷ましたり、眼精疲労などの目のトラブルを改善する食材です。
作り方
- 1
鍋に湯をわかし、酢（茹で用）を入れる。
- 2
菊花は花びらをあつめる。（芯の部分は苦いので使いません）
- 3
①に②をいれ、花びらが浮くので少し湯につかるように混ぜ、再沸騰したらザルにあける。
- 4
③は流水であら熱を取り、よくしぼる。
- 5
④とA 酢50ml、砂糖大さじ2、塩小さじ1/2を混ぜ保存容器に入れる。
- 6
冷蔵庫保存で1～2感食べられます。
