しっとり♡ササミと長ねぎのたらこマヨネーズ和え
投稿日2019/12/10
更新日2019/12/10
調理時間15分
しっとり柔らかいささみとシャキシャキ長ねぎに、 旨いの鉄板、たらこマヨネーズが美味しくて、 お箸もビールも止まりません… ※室温や沸騰させ加減で微妙な差もあり得ます。8分経ったら一番太いささみをお箸で割いてチェックすると安心です。
材料2人分
- ささみ3本
- 長ねぎ30g
- ほぐしたらこ大さじ2
- マヨネーズ大さじ2
- 醤油適量
- 白ごま適量
- 青紫蘇2枚
- 水600㏄
- 酒大さじ1
- 塩大さじ1
- 砂糖大さじ1
作り方
ポイント
※たらこによって塩気が変わってきます。味見をしてみて物足りない場合、お醤油をちょろっと垂らして調整してください。醤油色がつくのを避けたい場合は、塩をひとつまみずつ振りかけてください。※必ずタイマーをセット。茹ですぎ注意です！※青紫蘇の代わりに小ねぎでも◎
- 1
水を沸騰させ、酒、塩、砂糖、ささみを入れる。 ※ささみがしっかりお湯に浸かる小鍋を使ってください。
- 2
再度お湯が沸騰したら、蓋をして8〜10分待つ。 ※ささみを入れた直後はお湯の沸騰が一度おさまります。必ず再度沸騰してから火を止めてください。 ※短時間茹でがささみのしっとり感のポイントです。タイマーを忘れずに！
- 3
ささみを茹でている間に、他の材料を準備する。 ・長ねぎ…斜め薄切りにし、水に浸しておく (ぬめりや辛味が抜けてしゃきしゃきになります。辛さが苦手な方は二度三度水を取り替えてください。) ・たらこ…ほぐしておく (ここではばらこを使いました。) ・青紫蘇…手でちぎるか千切りにする
- 4
茹で上がったささみをザルにあげ、手でほぐしていく。 ほぐし終わったら、ザルを振って余分な水気をきりつつ冷ます。 ※熱いのが苦手な方は粗熱が取れてからほぐしてください。
- 5
ほぐしたささみ、水気をしっかりきった長ねぎ、ほぐしたらこ、マヨネーズをよく和える。 たらこによって塩気がまちまちなので、味見をしてみて塩味がもの足りなければ、醤油で調整する。 白ごま、青紫蘇を散らして出来上がり。
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」