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しっとり♡ササミと長ねぎのたらこマヨネーズ和え

15

2019.12.10

分類副菜

調理時間: 15分

ID383544

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

しっとり柔らかいささみとシャキシャキ長ねぎに、
旨いの鉄板、たらこマヨネーズが美味しくて、
お箸もビールも止まりません…

※室温や沸騰させ加減で微妙な差もあり得ます。8分経ったら一番太いささみをお箸で割いてチェックすると安心です。

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材料2人分
ささみ 3本
長ねぎ 30g
ほぐしたらこ 大さじ2
マヨネーズ 大さじ2
醤油 適量
白ごま 適量
青紫蘇 2枚
600㏄
大さじ1
大さじ1
砂糖 大さじ1
作り方
Point!
※たらこによって塩気が変わってきます。味見をしてみて物足りない場合、お醤油をちょろっと垂らして調整してください。醤油色がつくのを避けたい場合は、塩をひとつまみずつ振りかけてください。※必ずタイマーをセット。茹ですぎ注意です!※青紫蘇の代わりに小ねぎでも◎
  1. 水を沸騰させ、酒、塩、砂糖、ささみを入れる。

    ※ささみがしっかりお湯に浸かる小鍋を使ってください。
  2. 再度お湯が沸騰したら、蓋をして8〜10分待つ。

    ※ささみを入れた直後はお湯の沸騰が一度おさまります。必ず再度沸騰してから火を止めてください。

    ※短時間茹でがささみのしっとり感のポイントです。タイマーを忘れずに!
  3. ささみを茹でている間に、他の材料を準備する。

    ・長ねぎ…斜め薄切りにし、水に浸しておく
    (ぬめりや辛味が抜けてしゃきしゃきになります。辛さが苦手な方は二度三度水を取り替えてください。)

    ・たらこ…ほぐしておく
    (ここではばらこを使いました。)

    ・青紫蘇…手でちぎるか千切りにする
  4. 茹で上がったささみをザルにあげ、手でほぐしていく。
    ほぐし終わったら、ザルを振って余分な水気をきりつつ冷ます。

    ※熱いのが苦手な方は粗熱が取れてからほぐしてください。
  5. ほぐしたささみ、水気をしっかりきった長ねぎ、ほぐしたらこ、マヨネーズをよく和える。
    たらこによって塩気がまちまちなので、味見をしてみて塩味がもの足りなければ、醤油で調整する。
    白ごま、青紫蘇を散らして出来上がり。
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