簡単！ビール片手に指までおいしい〝やみつき赤の旨辛手羽中〟

丈夫なポリ袋にA 手羽中16本、味付き塩コショウ小さじ2、砂糖小さじ1を入れ、口を手でしばってシャカシャカ振る。 振り終わったら、より馴染ませるイメージで手で揉み込んで10分〜おく。

1のポリ袋に片栗粉を加え、片栗粉が満遍なくつくように口を手でしばってシャカシャカ振る。 ※ポリ袋の中に空気を含み、膨らませて振ると馴染ませやすいです。

中火で熱したフライパンにサラダ油を馴染ませ、手羽中の皮目を下にしてこんがり焼き色がつくまで焼く。 ※焼き時間目安…3分程度

焼き色がついたらひっくり返し、火を弱火におとす。 フタをして蒸し焼きにする。 5〜6分程度蒸し焼きにしたら火を止め、そのまま3分程度おいておく。 ※焼き加減をみるため、焼き始めて3分程度たったところで焼き色を確認したら安心です。 ※余熱を使いたいのと、次の工程でポリ袋に入れるために粗熱をとりたいので、火を止めてから少し放置します。

丈夫なポリ袋にB コチュジャン大さじ1、豆板醤大さじ1、ケチャップ大さじ1、酢大さじ1、ごま油小さじ1、白ごま適量、糸唐辛子適量、粗挽きブラックペッパー適量を入れ、手で揉むようにして混ぜておく。 ※弱いポリ袋だと破れたら惨事なので、無理せずボウルの使用をおすすめします。

焼けた手羽中を5のポリ袋に入れ、手で揉み込む。 ※手羽中は焼いた直後だと熱すぎるので、少しだけ冷ましてから入れてください。