主菜

パリふわじゅわっと♡お揚げの鶏餃子風〜冷たいおだしで〜

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20分

表面パリッと中ふんわり。お揚げにしみた冷たいおだしと、中から溢れる肉汁が口の中でじゅわっ♡ 小さなこのひとつに「おいしい」がギュッと詰まった、夏に食べたい！お揚げの鶏餃子風です。(寒い季節は熱いおだしもオススメです♡) BRUNO crassy+ オーバルホットプレートで作るので、置いた食卓が華やかでスタイリッシュ。作り方も簡単で、クルクル綺麗にひっくり返せ、火加減の調整は一度でok！たこ焼きプレートの新定番になるかも⁉︎

材料2人分

油揚げ
2枚(約10×17(㎝)のもの)
A
水
80ml
A
白だし
40ml
鶏ひき肉(モモ)
300g
塩
ふたつまみ
B
たまご
1個(Mサイズ)
B
長ねぎ(みじん切り)
30g(約8㎝)
B
生姜(みじん切り)
15g
B
酒、マヨネーズ
各小さじ2
B
醤油
小さじ1/2
薬味(小ねぎ、もみじおろし、スプラウト等)
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
［油揚げの下処理］油揚げは、麺棒や菜箸で引き伸ばすように数回転がす。(開きやすくなります。)沸騰したお湯で2分ほど茹で、油抜きをする。ザルに上げてお湯をきり、粗熱が取れたらぎゅっと絞って水気をきる。
1
A 水80ml、白だし40ml合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
2
ボウルに鶏ひき肉(モモ)を入れ、塩を振ってよく捏ね合わせる。粘りが出てきたらB たまご1個、長ねぎ(みじん切り)30g、生姜(みじん切り)15g、酒、マヨネーズ各小さじ2、醤油小さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で5分〜寝かせる。
3
油揚げは角からキッチンバサミを入れて開き、油揚げ1枚を2枚に分けたらたこ焼きプレートの穴の大きさに合わせて切る。 (開いて合計4枚になります。1枚につき6分割にして、たこ焼きプレートの穴24個分にしています。)
4
オーバルホットプレート(たこ焼きプレート)に油揚げを敷き詰め、2のタネを詰め込む。フタをして火加減を[HI]にし、6分蒸し焼きにしたら、[MED]に落として4分加熱する。
5
フタを開け、ひっくり返して4分加熱する。加熱が終わったら［WARM］又は［OFF］にする。
6
小鉢によく冷やした1のおだしを入れて鶏餃子を浸し、お好みの薬味(小ねぎ、もみじおろし、スプラウト等)を添える。