簡単絶品中華【ふわにら玉】ビール、ごはんに

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2020.11.01

分類主菜

調理時間: 10分(炒め時間目安:3分)

ID 400843

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

【絶品中華を簡単に作ります‼︎】

安くておいしいニラともやし。
これをふわとろのたまごでとじて、
うま味とコクと香り豊かな一品に。

疲れた夜でも作れる簡単さです。
おかずとしてはもちろん、
ビールに最高です。

    材料2人分
    ニラ 1束
    もやし 1/2袋(100g)
    たまご 3個(M〜L)
    A
    酒、みりん 各 大さじ1
    A
    オイスターソース、マヨネーズ 各 大さじ1
    A
    白ごま 小さじ1
    サラダ油 小さじ2〜3
    B
    鶏ガラスープの素 小さじ2
    B
    しょうがチューブ 小さじ1
    ごま油、ラー油 お好み量
    作り方
    Point!
    ▼フライパンは20〜24㎝の焦げ付かないものをご使用ください。
    ▼工程4…ゴムベラで簡単に上手い加減のたまごとじが出来ます。百均にもありますので、ゴムベラの使用をおすすめします。
    ▼工程4…お箸で細かく混ぜると炒り卵のようになってしまうのでお気をつけください。
    ▼工程5…ごま油は仕上げに加えると香りが活きます。かけるのはごま油だけでもいいですし、ラー油だけでもいいです。お好みでお使いください。
    1. ・ニラ…5㎝程の長さでざく切りにする。
      ・もやし…長いものがあれば手で折る。
      A

      酒、みりん 各 大さじ1、オイスターソース、マヨネーズ 各 大さじ1、白ごま 小さじ1

      を混ぜ合わせ、たまごを加えて溶く。
    2. フライパンにサラダ油を入れて強火で熱する。
      ニラともやしを入れ、B

      鶏ガラスープの素 小さじ2、しょうがチューブ 小さじ1

      を加えて炒める。
    3. 1で混ぜ合わせたたまご液を一気に加える。
    4. 数秒経ったらゴムベラをフライパンの底に沿うようにして卵液の下に入れ込んで滑らせ、フライパンの底、側面(火が入っている部分)と表面(生の部分)を入れ替えるようにして火の入りを均一にする。
      (たまごの塊が細かくなってしまうので、ぐるぐるかき混ぜないようにします。)
      理想のとろみよりちょっと生っぽいかな?と思う頃に火を止める。
      余熱でも火が入るので、火を止めてからもゴムベラで底をなぞって底側だけが固まってしまわないようにし、コンロからフライパンを下ろす。
    5. お皿に盛り付け、お好み量のごま油、ラー油をまわしかける。
    6. 【番外編】
      少しテイスト違いで、カニカマや海鮮を使うたまご炒めレシピもあります。
      oceans-nadia.com/user/230316/recipe/394167
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