【至高の牡蠣バタめし 】三つ葉の香りで

材料3人分

• 白米
  2合
• A
  ヒガシマル醤油「牡蠣だし醤油」
  大さじ4
• A
  酒、みりん
  各大さじ2
• 水
  適量
• 牡蠣むき身(加熱用)
  6粒(約120g)
• 薄力粉
  小さじ4
• バター
  15〜20g(半量ずつ2回に分けて使用)
• 糸三つ葉
  一束

作り方

• 1

  白米を研いで炊飯の内釜に入れ、A ヒガシマル醤油「牡蠣だし醤油」大さじ4、酒、みりん各大さじ2を加える。内釜の目盛りに合わせて水を加え、全体をさっと混ぜて普通に炊く。

  
• 2

  牡蠣むき身(加熱用)は水洗いし、キッチンペーパーで包んで潰れないように優しくおさえて水気を吸い取る。 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ▼冷凍の場合…ボウルに塩水(分量外)を作り、凍ったまま浸ける。牡蠣表面の氷が溶けたら塩水の中で軽くふり洗いし、汚れた水は捨てる。新しい水に入れ替え、もう一度軽くゆすいで水から出す。 ▼生の場合…ボウルに入れて片栗粉(分量外)をまぶし、 水を入れて優しく揉み洗いしてさっとゆすぐ。水を入れ替え、もう一度さっとゆすいで水から出す。 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

  
• 3

  牡蠣にまんべんなく薄力粉をまぶす。 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ▼手を汚さず綺麗に、無駄なく薄力粉をまぶす方法 1.キッチンペーパー(又はラップ)を広げ、牡蠣を並べる位置に薄力粉(半量)を茶こしで振るう。その上に牡蠣を並べ、表面に残りの薄力粉を振るう。 2.キッチンペーパー(又はラップ)を折りたたんで牡蠣にかぶせ、優しく抑えて薄力粉を馴染ませる。 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

  
• 4

  フライパンを中火で熱し、バター(半量)を入れ、3の牡蠣を並べ入れる。 片面に焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色をつけたらフライパンから取り出す。

  
• 5

  糸三つ葉は葉の部分をちぎり、茎は2cm程の長さに切る。

  
• 6

  1が炊き上がったら糸三つ葉の茎、バター(残りの半量)を加えてさっくり混ぜ、2〜3分蒸らす。

  
• 7

  茶碗に盛り付け、4の牡蠣と糸三つ葉の葉をのせる。

  
• 8

  【保存方法】 おにぎりにしてラップに包んで冷凍するか、大きく広げたラップに平らにならして包んで冷凍する。 解凍は電子レンジで数十秒ずつ様子を見ながら加熱する。 ◎焼いた牡蠣も一緒に冷凍可能です。 ◎色が少しくすんでしまいますが、三つ葉の葉も一緒に冷凍できます。 ◎保存期間目安：1か月

  
• 9

  【焼きおにぎりのすすめ】 手のひらにヒガシマル醤油「牡蠣だし醤油」適量(分量外)をなじませ優しく握る。まな板等の平らなところに置いて冷ます。(熱いうちに焼くと崩れやすいです。) 中火で熱したフライパンにバター適量(分量外)をなじませ、両面にこんがり焼き色をつける。

  
• 10

  【焼きおにぎりアレンジ】 お茶漬け風お吸い物に。朝ごはん、夜食、晩酌の〆におすすめです。 https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/400284

  

ポイント

▼工程4…うま味が逃げたり表面がはがれたりするので、ひっくり返す一回以外触らないようにします。 #ヒガシマル醤油タイアップ

作ってみた！

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