旨味香ばし【えのきとベーコンと豆苗の豆乳スープ】

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2020.12.28

分類汁物

調理時間: 10分(下準備含む)

ID 403821

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

【えのきの濃い旨味と風味が味わい深いスープです。】

えのきはしっかり炒めると、その旨味と風味が最大限に引き出されます。
この濃厚な風味は、ベーコン、豆乳(牛乳)と相性抜群♡

簡単なのにとっても味わい深く、こんがり焼いたパンと合わせるといい雰囲気のモーニング、ランチになります。

    材料2人分
    えのき 60g
    少々
    バター 6g
    ベーコン 20g
    豆苗 15g
    150ml
    顆粒コンソメ 小さじ2
    豆乳(又は牛乳) 200ml
    粗びき黒胡椒やクルトン 適量(なくても可)
    作り方
    Point!
    ▼豆乳は(無調整/調整)、バターは(有塩/無塩)どちらでもお作りいただけます。※無塩バターの時はその分少し塩を足して調整してください。
    ▼豆乳(牛乳)を加えてからは沸騰させないようにします。
    ▼具材の主役はえのきとベーコンです。豆苗はあった方が彩りも栄養面でもいいですが、なくても大丈夫です。
    1. ・えのき…石づきを切り落として長さを半分にし、手でほぐす。
      ・ベーコン…適当な大きさに切る。
      ・豆苗…長さを1/3〜1/2くらいに切る。
    2. 鍋を中火にかけてバター、えのきを入れて塩を振る。
      えのきが茶色く焼き色がつき、香りが漂ってくるまでしっかり炒める。
    3. ベーコンと豆苗を加えてさっと炒める。
    4. 水と顆粒コンソメを加えてひと煮立ちさせる。
    5. 豆乳(又は牛乳)を加えてあたためる。
      スープマグに盛り付け、お好みで粗びき黒胡椒やクルトンを加える。
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