旨味香ばし【えのきとベーコンと豆苗の豆乳スープ】

材料2人分

• えのき
  60g
• 塩
  少々
• バター
  6g
• ベーコン
  20g
• 豆苗
  15g
• 水
  150ml
• 顆粒コンソメ
  小さじ2
• 豆乳(又は牛乳)
  200ml
• 粗びき黒胡椒やクルトン
  適量(なくても可)

作り方

• 下準備
  ・えのき…石づきを切り落として長さを半分にし、手でほぐす。 ・ベーコン…適当な大きさに切る。 ・豆苗…長さを1/3〜1/2くらいに切る。

• 1

  鍋を中火にかけてバター、えのきを入れて塩を振る。 えのきが茶色く焼き色がつき、香りが漂ってくるまでしっかり炒める。

  
• 2

  ベーコンと豆苗を加えてさっと炒める。

  
• 3

  水と顆粒コンソメを加えてひと煮立ちさせる。

  
• 4

  豆乳(又は牛乳)を加えてあたためる。 スープマグに盛り付け、お好みで粗びき黒胡椒やクルトンを加える。

  

ポイント

▼豆乳は(無調整/調整)、バターは(有塩/無塩)どちらでもお作りいただけます。※無塩バターの時はその分少し塩を足して調整してください。 ▼豆乳(牛乳)を加えてからは沸騰させないようにします。 ▼具材の主役はえのきとベーコンです。豆苗はあった方が彩りも栄養面でもいいですが、なくても大丈夫です。

作ってみた！

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