キャベツときのこのコクうま豆乳スープ

材料（2〜3人分）

• キャベツ
  200g
• しめじ
  1/2パック
• えのき茸
  1/2株
• ベーコン
  30g
• バター
  10g
• A
  水
  250ml
• A
  塩麹・味噌
  各大さじ1
• 豆乳
  250ml
• 塩・こしょう
  適量

作り方

• 1

  キャベツは食べやすい大きさのざく切りにする。しめじは小房に分け、えのき茸は縦半分に切ってほぐす。ベーコンは5mm幅に切る。

  
• 2

  鍋にバターを入れ中火にかけ、ベーコン、しめじ、えのき茸を炒める。

  
• 3

  きのこ類に火が通りカサが減ってきたら、キャベツを加えて炒め合わせる。

  
• 4

  キャベツが少ししんなりしたらA 水250ml、塩麹・味噌各大さじ1を加える。フツフツしてきたら豆乳を入れ、沸騰させない程度に温める。塩・こしょうで味を整える。

  

ポイント

・豆乳を加えたら、沸騰させないように気をつけてください。 ・お使いの味噌に含まれる塩分濃度により、全体の塩加減も変わるため、必要に応じて塩こしょうで調整されてください。 ・塩麹が無い場合は、塩小さじ2/3〜お好みで調整されてください。

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