冬の味玉【特製 生姜味噌漬けおつまみたまご】
投稿日2021/01/04
更新日2021/01/04
調理時間10分(漬け込み時間除く)
【熱燗、ビール、炊きたてごはんによく合うおつまみたまごです】 半熟たまごに合わせた「特製 生姜味噌」 あまじょっぱさのなかで生姜が香り、 とろんととろける卵黄との相性がたまりません。 夜はおつまみに、 朝は炊きたてごはんにタレごとのせて… 最高です。 ◎生姜は加熱することで体を芯から温める作用が強まるので、寒い季節特におすすめです。 ◎この味噌ダレはたまご以外にも活用できます。漬けるならカマンベールチーズ、かけるならふろふき大根やおでんがおすすめです。
材料4人分（8個）
- たまご8個
- A白味噌大さじ4
- A酒、みりん各 大さじ2
- Aおろししょうが大さじ1
- A砂糖小さじ2
- A醤油小さじ1
- A顆粒和風だしひとつまみ
作り方
ポイント
▼冷蔵保存期間目安：3日(冷凍不可) ▼しょうがについて…風味と味が別物になってしまうので、チューブではなくおろしたてのしょうががおすすめです。 ▼味噌ダレはフライパンで加熱する方法でもお作り頂けます。その場合、材料を全て入れてから中火にかけてよく混ぜ合わせます。ふつふつ沸騰が始まって30秒後くらいで出来上がりです。
- 1
耐熱容器にポリ袋をはめ込んでA 白味噌大さじ4、酒、みりん各 大さじ2、おろししょうが大さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ1、顆粒和風だしひとつまみを入れ、口を結ばずに電子レンジで500w1分半を目安に加熱する。 ↓ 粗熱が冷めたらよく揉む。
- 2
1を冷ましている間にたまごを茹でる。 ※こちらのたまごの茹で時間：7分半
- 3
1が冷めたら殻をむいたゆでたまごを入れ、優しく中でコロコロ転がしてタレを馴染ませる。 出来るだけ空気を抜いて口を結び、冷蔵庫でひと晩(8時間〜)おく。
- 4
［盛り付け方］ お皿にタレをスプーンで3〜4杯分たらし、その上にたまごを置きます。 白ごまやかいわれ大根(分量外)がよく合います。お好みで添えてください。
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質問
作ってみた!
キトリ2021/11/07 09:05
合わせ味噌で作ってみました。生姜の風味が効いて美味しく仕上がりました！- まろんはっぴぃ
2021/01/21 16:38
※こちらのたまごの茹で時間：7分半 とありますが、これは沸騰してから7分30秒カウントすると、 出来上るのですか？ その辺の時間の基準やタイミング等，もう少し細かく知れたら、 大変助かります（卵って，超微妙な湯加減で変化するので…^^;）
「味玉・煮卵」の基本レシピ・作り方
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」
