冬の味玉【特製 生姜味噌漬けおつまみたまご】

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2021.01.04

分類副菜

調理時間: 10分(漬け込み時間除く)

ID 404031

おねこ

ごはんもお酒もすすむ呑兵衛のレシピ

【熱燗、ビール、炊きたてごはんによく合うおつまみたまごです】

半熟たまごに合わせた「特製 生姜味噌」
あまじょっぱさのなかで生姜が香り、
とろんととろける卵黄との相性がたまりません。
夜はおつまみに、
朝は炊きたてごはんにタレごとのせて…
最高です。

◎生姜は加熱することで体を芯から温める作用が強まるので、寒い季節特におすすめです。
◎この味噌ダレはたまご以外にも活用できます。漬けるならカマンベールチーズ、かけるならふろふき大根やおでんがおすすめです。

    材料

    4人分(8個)
    たまご 8個
    A
    白味噌 大さじ4
    A
    酒、みりん 各 大さじ2
    A
    おろししょうが 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    醤油 小さじ1
    A
    顆粒和風だし ひとつまみ

    作り方

    ポイント

    ▼冷蔵保存期間目安:3日(冷凍不可)
    ▼しょうがについて…風味と味が別物になってしまうので、チューブではなくおろしたてのしょうががおすすめです。
    ▼味噌ダレはフライパンで加熱する方法でもお作り頂けます。その場合、材料を全て入れてから中火にかけてよく混ぜ合わせます。ふつふつ沸騰が始まって30秒後くらいで出来上がりです。
    1. 耐熱容器にポリ袋をはめ込んでA

      白味噌 大さじ4、酒、みりん 各 大さじ2、おろししょうが 大さじ1、砂糖 小さじ2、醤油 小さじ1、顆粒和風だし ひとつまみ

      を入れ、口を結ばずに電子レンジで500w1分半を目安に加熱する。

      粗熱が冷めたらよく揉む。
    2. 1を冷ましている間にたまごを茹でる。
      ※こちらのたまごの茹で時間:7分半
    3. 1が冷めたら殻をむいたゆでたまごを入れ、優しく中でコロコロ転がしてタレを馴染ませる。
      出来るだけ空気を抜いて口を結び、冷蔵庫でひと晩(8時間〜)おく。
    4. [盛り付け方]
      お皿にタレをスプーンで3〜4杯分たらし、その上にたまごを置きます。
      白ごまやかいわれ大根(分量外)がよく合います。お好みで添えてください。
    30 450

    コメント・感想 Comment

    キトリ さん
    2021.11.07 09:05

    合わせ味噌で作ってみました。生姜の風味が効いて美味しく仕上がりました!

    まろんはっぴぃ さん
    2021.01.21 16:38

    ※こちらのたまごの茹で時間:7分半 とありますが、これは沸騰してから7分30秒カウントすると、 出来上るのですか? その辺の時間の基準やタイミング等,もう少し細かく知れたら、 大変助かります(卵って,超微妙な湯加減で変化するので…^^;)

    おねこ
    おねこ さん
    2021.01.22 09:06:59

    まろんはっぴぃさん こちらのレシピに目を留めていただきありがとうございます。 レシピに不親切があり申し訳ございませんでした。 こちらのゆでたまごは、沸騰したお湯にたまごを入れた、その瞬間から7分半です。※最初から最後まで、ほぼ100度を保っています。(温度計使用) すぐお湯を捨て、すぐ殻にヒビを入れ、すぐ氷水に浸しています。 まろんはっぴぃさんが仰る通り、使用する鍋、湯量、たまごの数等でお湯の温度が変わるため、お作りいただく方の慣れた作り方とお好みにお任せし、ここのレシピでは割愛しておりましたが、今後は茹で方もレシピに補足して、不親切がないようにいたします。 お声を届けてくださってありがとうございました。

    まろんはっぴぃ
    まろんはっぴぃ さん
    2021.01.22 21:42:18

    こちらこそ,ご丁寧に恐縮です!茹で方のレシピと言うか,同じことを何度も記すのも大変ですから、※か何かで付して、コピーしておくなり、何か工夫して頂けるとうれしいです♪

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