小松菜の肉みそたまご炒め_ボリューム満点ごはんがススム!
投稿日2023/04/02
更新日2024/01/15
調理時間20分
【作りおき・基本の肉みそ】を使ったレシピ。 ひき肉は賞味期限が短くて、気が付くと過ぎてた……なんてことがよくあります。 そこで、ひき肉は買ってきたらすぐに【作りおき・基本の肉みそ】を作ってしまいます。 いろいろとアレンジができるので便利です。
材料4人分
- たまご2個
- 豚ひき肉200g
- 長ねぎ1本(100g)
- しめじ1パック
- 小松菜1/2袋(100g)
- Aごま油小さじ1
- Aにんにく・しょうが(すりおろし)各小さじ1/2
- B砂糖各小さじ1
- Bみそ・酒各大さじ1
- Cオイスターソース大さじ1/2
- C黒こしょう少々
作り方
ポイント
■基本の肉みそを使ったレシピ →麻婆豆腐 https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/455221 →麻婆なす https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/456295 ■大人が食べる時は、黒こしょうを多めにしたり、ラー油や豆板醬を入れたりしてもおいしいです。 ■オイスターソースがなければ、しょうゆ大さじ1/2か、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1で代替えもOKです。 (スタイリング・撮影：大原美穂)
- 1
- 2
フライパンにA ごま油小さじ1、にんにく・しょうが(すりおろし)各小さじ1/2を入れて中火にかけ、豚ひき肉を入れて炒める。半分くらい火が通ったら、長ねぎを加えて炒める。全体に火が通ったらB 砂糖各小さじ1、みそ・酒各大さじ1を加えて味を調える。 →【作りおき・基本の肉みそ】完成。 週末にここまで仕込みしておき、タッパーなどに入れておく。豆腐、茄子、白菜……さまざまな食材でアレンジが可能。
- 3
ボウルにたまごを割って溶きほぐす。フライパンにごま油(大さじ1/2)を入れてたまごを流し入れ、半熟になったら皿にあける。
- 4
そのままのフライパンにごま油(大さじ1/2)を入れてしめじ、小松菜の芯を入れる。火が通ったら小松菜の葉を入れて炒め合わせ【2】の肉みそとC オイスターソース大さじ1/2、黒こしょう少々を入れて味を調える。【3】のたまごを戻し入れる。
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質問
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「小松菜」の基礎
- Artist
柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
