小松菜の肉みそたまご炒め_ボリューム満点ごはんがススム!

材料4人分

• たまご
  2個
• 豚ひき肉
  200g
• 長ねぎ
  1本(100g)
• しめじ
  1パック
• 小松菜
  1/2袋(100g)
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  にんにく・しょうが(すりおろし)
  各小さじ1/2
• B
  砂糖
  各小さじ1
• B
  みそ・酒
  各大さじ1
• C
  オイスターソース
  大さじ1/2
• C
  黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  長ねぎをみじん切りにする。 小松菜をざく切りに、しめじを手でほぐす。

  
• 2

  フライパンにA ごま油小さじ1、にんにく・しょうが(すりおろし)各小さじ1/2を入れて中火にかけ、豚ひき肉を入れて炒める。半分くらい火が通ったら、長ねぎを加えて炒める。全体に火が通ったらB 砂糖各小さじ1、みそ・酒各大さじ1を加えて味を調える。 →【作りおき・基本の肉みそ】完成。 週末にここまで仕込みしておき、タッパーなどに入れておく。豆腐、茄子、白菜……さまざまな食材でアレンジが可能。

  
• 3

  ボウルにたまごを割って溶きほぐす。フライパンにごま油(大さじ1/2)を入れてたまごを流し入れ、半熟になったら皿にあける。

  
• 4

  そのままのフライパンにごま油(大さじ1/2)を入れてしめじ、小松菜の芯を入れる。火が通ったら小松菜の葉を入れて炒め合わせ【2】の肉みそとC オイスターソース大さじ1/2、黒こしょう少々を入れて味を調える。【3】のたまごを戻し入れる。

  

ポイント

■基本の肉みそを使ったレシピ →麻婆豆腐 https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/455221 →麻婆なす https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/456295 ■大人が食べる時は、黒こしょうを多めにしたり、ラー油や豆板醬を入れたりしてもおいしいです。 ■オイスターソースがなければ、しょうゆ大さじ1/2か、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1で代替えもOKです。 (スタイリング・撮影：大原美穂)

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