麻婆豆腐_「作りおき肉みそ」でバリエーション無限大∞！
投稿日2023/02/24
更新日2024/01/15
調理時間15分
【作りおき・基本の肉みそ】を使ったレシピ。 ひき肉は賞味期限が短くて、気が付くと過ぎてた……なんてことがよくあります。 そこで、ひき肉は買ってきたらすぐに【作りおき・基本の肉みそ】を作ってしまいます。 いろいろとアレンジができるので便利です。
材料4人分（3～4人分）
- 絹ごし豆腐1丁
- 豚ひき肉200g
- 長ねぎ1本(100g)
- しいたけ2枚(30g)
- Aごま油小さじ1
- Aにんにく・しょうが(すりおろし)各小さじ1/2
- B砂糖小さじ1
- Bみそ・酒各大さじ1
- C水200ml
- C鶏がらスープ素(顆粒)小さじ1
- 水溶き片栗粉適量(片栗粉大さじ1・1/2)
- ごま油適量
- ラー油・小ねぎお好みで
作り方
ポイント
今回は豆腐を使いましたが、なす、白菜、春雨など様々な麻婆料理がたのしめます。 (スタイリング・撮影：大原美穂)
- 1
長ねぎ、しいたけをみじん切りにする。
- 2
フライパンにA ごま油小さじ1、にんにく・しょうが(すりおろし)各小さじ1/2を入れて中火にかけ、豚ひき肉を入れて炒める。半分くらい火が通ったら【1】を加えて炒める。全体に火が通ったらB 砂糖小さじ1、みそ・酒各大さじ1を加えて味を調える。 →【作りおき・基本の肉みそ】完成。 週末にここまで仕込みしておき、タッパーなどに入れておく。豆腐、茄子、白菜……さまざまな食材でアレンジが可能。
- 3
フライパンを中火にかけ、【2】とひと口大に切った絹ごし豆腐、C 水200ml、鶏がらスープ素(顆粒)小さじ1を入れて加熱する。 (お子さんがいないご家庭だったら豆板醤 小さじ1も加える) 味が調ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をたらす。 ラー油・小ねぎをお好みでかける。
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- Artist
柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
