麻婆豆腐_「作りおき肉みそ」でバリエーション無限大∞！

材料4人分（3～4人分）

• 絹ごし豆腐
  1丁
• 豚ひき肉
  200g
• 長ねぎ
  1本(100g)
• しいたけ
  2枚(30g)
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  にんにく・しょうが(すりおろし)
  各小さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  みそ・酒
  各大さじ1
• C
  水
  200ml
• C
  鶏がらスープ素(顆粒)
  小さじ1
• 水溶き片栗粉
  適量(片栗粉大さじ1・1/2)
• ごま油
  適量
• ラー油・小ねぎ
  お好みで

作り方

• 1

  長ねぎ、しいたけをみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにA ごま油小さじ1、にんにく・しょうが(すりおろし)各小さじ1/2を入れて中火にかけ、豚ひき肉を入れて炒める。半分くらい火が通ったら【1】を加えて炒める。全体に火が通ったらB 砂糖小さじ1、みそ・酒各大さじ1を加えて味を調える。 →【作りおき・基本の肉みそ】完成。 週末にここまで仕込みしておき、タッパーなどに入れておく。豆腐、茄子、白菜……さまざまな食材でアレンジが可能。

  
• 3

  フライパンを中火にかけ、【2】とひと口大に切った絹ごし豆腐、C 水200ml、鶏がらスープ素(顆粒)小さじ1を入れて加熱する。 (お子さんがいないご家庭だったら豆板醤 小さじ1も加える) 味が調ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をたらす。 ラー油・小ねぎをお好みでかける。

  

ポイント

今回は豆腐を使いましたが、なす、白菜、春雨など様々な麻婆料理がたのしめます。 (スタイリング・撮影：大原美穂)

作ってみた！

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