麻婆なす_「作りおき肉みそ」でバリエーション無限大∞！

• 15分

材料4人分（3～4人分）

• 豚ひき肉
  200g
• なす
  4本(320g)
• 長ねぎ
  1本(100g)
• しいたけ
  2枚(30g)
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  にんにく・しょうが(すりおろし)
  各小さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  みそ・酒
  各大さじ1
• C
  水
  200ml
• C
  鶏がらスープ素(顆粒)
  小さじ1
• 水溶き片栗粉
  適量(片栗粉大さじ1)
• ごま油
  適量
• ラー油
  お好みで

作り方

• 1

  なすを縦8等分に切る。 長ねぎ、しいたけをみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにA ごま油小さじ1、にんにく・しょうが(すりおろし)各小さじ1/2を入れて中火にかけ、豚ひき肉を入れて炒める。半分くらい火が通ったら長ねぎ、しいたけを加えて炒める。全体に火が通ったらB 砂糖小さじ1、みそ・酒各大さじ1を加えて味を調える。 →【作りおき・基本の肉みそ】完成。 週末にここまで仕込みしておき、タッパーなどに入れておく。豆腐、茄子、白菜……さまざまな食材でアレンジが可能。

  
• 3

  耐熱容器になすを入れて600Wの電子レンジにふんわりとラップをかけ、7分ほど加熱する。

  
• 4

  フライパンに【2】と【3】、C 水200ml、鶏がらスープ素(顆粒)小さじ1を入れて火にかける。 (お子さんがいないご家庭だったら豆板醤 小さじ1も加えてもよい) 味が調ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をたらす。 お好みでラー油をかける。

  
• 5

  麻婆豆腐のアレンジレシピはこちらから! https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/455221

  

ポイント

・今回はなすを使いましたが、豆腐、白菜、春雨など様々な麻婆料理がたのしめます。 (スタイリング・撮影：大原美穂)

作ってみた！

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