子供&メンズうけ最高♪肉味噌風・麻婆なす丼

20

2020.09.13

分類主食

調理時間: 20分

ID 398404

MARI(奥山 まり)

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

【忙しい日や色々作るのは難しい日におすすめ♪ご飯が進む中華おかずの定番・麻婆なすを肉味噌風の‶丼で食べたい麻婆なす″に仕上げたひと品です。】

3食毎回気合いを入れて数品用意する時間がない時やお昼ご飯にも、
ぱぱっと作って単品で満足……と言うこともありだと思う♪
ここに餃子を添えてももちろんおすすめ!

なすのアク抜きを除けば、調理時間10分です。

    材料

    3人分
    ご飯 3杯
    牛挽き肉または合挽き肉 180g
    なす 4本
    すりおろし生姜 小さじ2
    A
    オイスターソース 20ml
    A
    本みりん 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    甜麺醤 小さじ2
    A
    豆板醤(省いても可) 小さじ1/2
    B
    片栗粉 小さじ2
    B
    小さじ2
    白いりごま 適量
    炒め油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ■牛ひき肉や合挽き肉、お好みでどうぞ♪
    ■なすが小ぶりの場合は、5本使用します。
    ■休日や臭いの気にならない時には、工程1ですりおろしにんにくを入れてもおすすめです。
    ■辛味不要・辛味好きさんの両方がいらっしゃる場合は、豆板醤をのぞいて仕上げにたっぷり山椒や七味・花椒を振ってお召し上がりください。
    1. ・なすはヘタを取り除いて2cm角に切り、水に10分さらして灰汁を取り除き水気を切ります。
    2. 深めのフライパンに炒め油を中火で熱し、牛挽き肉または合挽き肉・なす・すりおろし生姜を入れ挽き肉をほぐしながらて炒めます。(4〜5分ほどの工程です。)
    3. ひき肉となすに火が通ったらA

      オイスターソース 20ml、本みりん 大さじ1、砂糖 小さじ2、甜麺醤 小さじ2、豆板醤(省いても可) 小さじ1/2

      を合わせて入れ、炒め合わせます。(2分ほどの工程です。)

      ■豆板醤はピリッと程度ほんの少量ですが、小さなお子様やピリっと感不要の場合は、豆板醤を省いてください。
    4. 仕上げに絶えず木べらで混ぜながらB

      片栗粉 小さじ2、水 小さじ2

      を回し入れ、全体に合わせて白いりごまを振り火を止めます。

      ■Bの水溶き片栗粉を入れた瞬間は全体に濁ります。1分〜1分半程度で、ふつふつとして艶やかになったら出来上がりです。
    5. ご飯に3を盛り付けてできあがりです。仕上げに山椒や七味を振ってどうぞ♪
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    コメント・感想 Comment

    416021 さん
    2021.06.13 20:26

    初めまして! 甜麺醤の代用品はありますでしょうか?

    MARI(奥山 まり)
    MARI(奥山 まり) さん
    2021.06.13 22:15:05

    ご質問ありがとうございます☆味噌があれば、味噌:醤油:砂糖:はちみつ=4:2:2:1の分量で合わせても使用いただけます。

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