子供&メンズうけ最高♪肉味噌風・麻婆なす丼

材料3人分

• ご飯
  3杯
• 牛挽き肉または合挽き肉
  180g
• なす
  4本
• すりおろし生姜
  小さじ2
• A
  オイスターソース
  20ml
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  甜麺醤
  小さじ2
• A
  豆板醤（省いても可）
  小さじ1/2
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  水
  小さじ2
• 白いりごま
  適量
• 炒め油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・なすはヘタを取り除いて2cm角に切り、水に10分さらして灰汁を取り除き水気を切ります。

  
• 1

  深めのフライパンに炒め油を中火で熱し、牛挽き肉または合挽き肉・なす・すりおろし生姜を入れ挽き肉をほぐしながらて炒めます。（4〜5分ほどの工程です。）

  
• 2

  ひき肉となすに火が通ったらA オイスターソース20ml、本みりん大さじ1、砂糖小さじ2、甜麺醤小さじ2、豆板醤（省いても可）小さじ1/2を合わせて入れ、炒め合わせます。（2分ほどの工程です。） ■豆板醤はピリッと程度ほんの少量ですが、小さなお子様やピリっと感不要の場合は、豆板醤を省いてください。

  
• 3

  仕上げに絶えず木べらで混ぜながらB 片栗粉小さじ2、水小さじ2を回し入れ、全体に合わせて白いりごまを振り火を止めます。 ■Bの水溶き片栗粉を入れた瞬間は全体に濁ります。1分〜1分半程度で、ふつふつとして艶やかになったら出来上がりです。

  
• 4

  ご飯に3を盛り付けてできあがりです。仕上げに山椒や七味を振ってどうぞ♪

ポイント

■牛ひき肉や合挽き肉、お好みでどうぞ♪ ■なすが小ぶりの場合は、5本使用します。 ■休日や臭いの気にならない時には、工程1ですりおろしにんにくを入れてもおすすめです。 ■辛味不要・辛味好きさんの両方がいらっしゃる場合は、豆板醤をのぞいて仕上げにたっぷり山椒や七味・花椒を振ってお召し上がりください。

作ってみた！

質問