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子供&メンズうけ最高♪肉味噌風・麻婆なす丼

主食

子供&メンズうけ最高♪肉味噌風・麻婆なす丼
  • 投稿日2020/09/13

  • 調理時間20

【忙しい日や色々作るのは難しい日におすすめ♪ご飯が進む中華おかずの定番・麻婆なすを肉味噌風の‶丼で食べたい麻婆なす″に仕上げたひと品です。】 3食毎回気合いを入れて数品用意する時間がない時やお昼ご飯にも、 ぱぱっと作って単品で満足……と言うこともありだと思う♪ ここに餃子を添えてももちろんおすすめ! なすのアク抜きを除けば、調理時間10分です。

材料3人分

  • ご飯
    3杯
  • 牛挽き肉または合挽き肉
    180g
  • なす
    4本
  • すりおろし生姜
    小さじ2
  • A
    オイスターソース
    20ml
  • A
    本みりん
    大さじ1
  • A
    砂糖
    小さじ2
  • A
    甜麺醤
    小さじ2
  • A
    豆板醤(省いても可)
    小さじ1/2
  • B
    片栗粉
    小さじ2
  • B
    小さじ2
  • 白いりごま
    適量
  • 炒め油
    大さじ1

作り方

ポイント

■牛ひき肉や合挽き肉、お好みでどうぞ♪ ■なすが小ぶりの場合は、5本使用します。 ■休日や臭いの気にならない時には、工程1ですりおろしにんにくを入れてもおすすめです。 ■辛味不要・辛味好きさんの両方がいらっしゃる場合は、豆板醤をのぞいて仕上げにたっぷり山椒や七味・花椒を振ってお召し上がりください。

  • ・なすはヘタを取り除いて2cm角に切り、水に10分さらして灰汁を取り除き水気を切ります。

    工程写真
  • 1

    深めのフライパンに炒め油を中火で熱し、牛挽き肉または合挽き肉・なす・すりおろし生姜を入れ挽き肉をほぐしながらて炒めます。(4〜5分ほどの工程です。)

    工程写真
  • 2

    ひき肉となすに火が通ったらA オイスターソース20ml、本みりん大さじ1、砂糖小さじ2、甜麺醤小さじ2、豆板醤(省いても可)小さじ1/2を合わせて入れ、炒め合わせます。(2分ほどの工程です。) ■豆板醤はピリッと程度ほんの少量ですが、小さなお子様やピリっと感不要の場合は、豆板醤を省いてください。

    工程写真
  • 3

    仕上げに絶えず木べらで混ぜながらB 片栗粉小さじ2、水小さじ2を回し入れ、全体に合わせて白いりごまを振り火を止めます。 ■Bの水溶き片栗粉を入れた瞬間は全体に濁ります。1分〜1分半程度で、ふつふつとして艶やかになったら出来上がりです。

    工程写真
  • 4

    ご飯に3を盛り付けてできあがりです。仕上げに山椒や七味を振ってどうぞ♪

レシピID

398404

「油」の基礎

「なす」の基礎

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

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