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子供&メンズうけ最高♪肉味噌風・麻婆なす丼

20

2020.09.13

分類主食

調理時間: 20分

ID398404

MARI(奥山 まり)

基本を大事に♪【ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりごはん♪】

【忙しい日や色々作るのは難しい日におすすめ♪ご飯が進む中華おかずの定番・麻婆なすを肉味噌風の‶丼で食べたい麻婆なす″に仕上げたひと品です。】

3食毎回気合いを入れて数品用意する時間がない時やお昼ご飯にも、
ぱぱっと作って単品で満足……と言うこともありだと思う♪
ここに餃子を添えてももちろんおすすめ!

なすのアク抜きを除けば、調理時間10分です。

どんぶり フライパン 肉味噌 麻婆茄子 時短 ひき肉 ごはん 中華 生姜 フライパン 簡単 子供 なす 作り置き オイスターソース 味醂 ごま

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材料3人分
ご飯 4杯
牛挽き肉または合挽き肉 180g
なす 4本
すりおろし生姜 小さじ2
A
オイスターソース 20ml
A
本みりん 大さじ1
A
砂糖 小さじ2
A
甜麺醤 小さじ2
A
豆板醤(省いても可) 小さじ1/2
B
片栗粉 小さじ2
B
小さじ2
白いりごま 適量
炒め油 大さじ1
作り方
Point!
■牛ひき肉や合挽き肉、お好みでどうぞ♪ ■なすが小ぶりの場合は、5本使用します。 ■休日や臭いの気にならない時には、工程1ですりおろしにんにくを入れてもおすすめです。 ■辛味不要・辛味好きさんの両方がいらっしゃる場合は、豆板醤をのぞいて仕上げにたっぷり山椒や七味・花椒を振ってお召し上がりください。
  1. ・なすはヘタを取り除いて2cm角に切り、水に10分さらして灰汁を取り除き水気を切ります。
  2. 深めのフライパンに炒め油を中火で熱し、牛挽き肉または合挽き肉・なす・すりおろし生姜を入れ挽き肉をほぐしながらて炒めます。(4〜5分ほどの工程です。)
  3. ひき肉となすに火が通ったらA

    オイスターソース 20ml、本みりん 大さじ1、砂糖 小さじ2、甜麺醤 小さじ2、豆板醤(省いても可) 小さじ1/2

    を合わせて入れ、炒め合わせます。(2分ほどの工程です。)

    ■豆板醤はピリッと程度ほんの少量ですが、小さなお子様やピリっと感不要の場合は、豆板醤を省いてください。
  4. 仕上げに絶えず木べらで混ぜながらB

    片栗粉 小さじ2、水 小さじ2

    を回し入れ、全体に合わせて白いりごまを振り火を止めます。

    ■Bの水溶き片栗粉を入れた瞬間は全体に濁ります。1分〜1分半程度で、ふつふつとして艶やかになったら出来上がりです。
  5. ご飯に3を盛り付けてできあがりです。仕上げに山椒や七味を振ってどうぞ♪
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