肉好き男子の胃袋と肉汁も抱えて離さない【ジューシー豚バーグ】

玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れてサラダ油をまわしかける。 ふんわりラップをして電子レンジで加熱する。(600w/3分) 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やしておく。

ボウルに豚ひき肉とA 水小さじ1、塩5g、砂糖3gを入れ、手早くしっかりこねる。

1のボウルに冷ました玉ねぎとB パン粉1/2カップ、たまご(M)1個、粗挽き黒胡椒適量を入れ、手早くしっかりこねる。

お好みの重さ(数)に分け、それぞれざっと形を作る。 手のひらに適量のサラダ油を馴染ませ、中の空気を抜くイメージで抑えながら形を整える。 ラップ(シート)を被せ、冷蔵庫でしっかり冷えるまで寝かす。(30分〜)

フライパンにハンバーグを並べ、並べ終わったら弱火で焼き始める。

※写真は6分後です。 横から見た時、高さの半分くらい白くなるまで焼く。 フライパンの特性で内側だけ火が通るようであれば、外側を向いてる側を内側にする以外触らずに焼く。 ※焼き時間目安：9〜10分

ひっくり返し、引き続き弱火のまま焼く。 濁った水分(アク)が出てくるので、キッチンペーパーで拭き取る。 水分の出方が落ち着くまで7分ほど焼き、フライ返しで持ち上げて一旦別皿に寄せる。

C みりん大さじ2、ぽん酢大さじ2をフライパンに入れ、火加減を中火に上げて沸騰させる。 20秒ほど沸騰させた状態で待ち、火を弱火に下げる。 寄せたハンバーグを戻し入れ、まずは片面に照りを絡ませる。 ひっくり返して裏面にも照りを絡ませ、火を止める。

◎お皿に盛り付け、お好みで白ごまや粗挽き黒胡椒(分量外)を散らす。 ◎冷凍保存するときは、粗熱が取れてからフタをして冷凍庫に入れる。 ※保存期間目安：2週間 ※お使いの電子レンジの機能に合わせ、解凍、温めしてください。