油大さじ4でビールによく合う【アスパラフライ カレー味】

材料3人分

• 佐賀県産アスパラガス
  5本(120g)
• 薄力粉
  小さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  カレー粉
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1
• A
  薄力粉
  小さじ2
• A
  コンソメ（顆粒）
  小さじ1/2
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  粗びき黒こしょう
  適量
• パン粉
  1カップ
• サラダ油
  大さじ4
• 刻みパセリ（ドライパセリ）
  適量
• カットレモン
  適宜

作り方

• 下準備
  佐賀県産アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし（またはピーラーで根元側の皮を4～5cmむき）、3等分の斜め切りにする。

• 1

  アスパラガスに薄力粉をまぶす。 ボウルにA マヨネーズ大さじ2、カレー粉大さじ1、水大さじ1、薄力粉小さじ2、コンソメ（顆粒）小さじ1/2、塩ひとつまみ、粗びき黒こしょう適量を混ぜ合わせ、アスパラガスを加えて全体にまとわせる。

  
• 2

  バットにパン粉半量を広げ入れ、その上に1を並べ置く。残りのパン粉を上からふりかけて全体にパン粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、2を手早く並べ入れ、こんがり焼き色がつくまで触らずに揚げ焼きする。

  
• 4

  1本ずつ上下を返して裏面も同様に揚げ焼きし、網（またはペーパータオル）にあげて油を切る。

  
• 5

  器に盛り付け、刻みパセリ（ドライパセリ）を散らす。お好みでカットレモンを添え、しぼりかけていただく。

  

ポイント

▼工程1 薄力粉をまぶしてから【A】をまとわせることで、衣がはがれにくくなります。 ▼工程2～4 ※アスパラガスは表面がツルッとしているため、強く触れると衣がはがれます。強い力を加えないように丁寧に扱います。 ※少ない油で揚げ焼きするため、火加減が強いとすぐ焦げる可能性があります。微妙な火加減の差で前後しますが、片面10秒程度で焼き色がつくので目を離さず調理してください。 #JA佐賀アスパラガスタイアップ

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