汁物
【ふわふわ浮雲のすまし汁】浮雲の正体は？主菜を引き立てる汁物
投稿日2023/08/25
更新日2024/06/12
調理時間3分(下準備時間除く)
カロリー（1人分）28Kcal
総費用目安150円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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【口の中でふわっとしてしゅっと消えるすまし汁】 卵黄だけ使う料理を作った時、で、卵白どうする？ってなるんですよね… こんな使い方があります。ふわふわ浮いて、口の中でしゅっと消えます。軽くなったはんぺんみたいな食感です。他の料理を邪魔しない上品な味わいで、和食の献立ならなににでも合うと思います。ぜひご活用ください。
材料4人分
- 卵白2個分
- 塩ひとつまみ
- えのきたけ80g
- 絹さや（さやえんどう）8枚
- A水2と1/2カップ
- A白だし大さじ3と1/2
- A本みりん大さじ1/2
作り方
ポイント
■白だしはヒガシマル醤油「京風割烹白だし」を使用しています（大さじ1杯（15ml）あたり食塩相当量：1.6g）。 ■2人分は全材料1/2です。 ■メレンゲは時間の経過と再加熱の影響でいくらか小さくなる可能性がありますので、早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。 ※おあじはいかが_2023年9月号掲載レシピ
- 準
- 1
レシピID
441172
質問
作ってみた!
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- Artist
おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」
