汁物

【ふわふわ浮雲のすまし汁】浮雲の正体は？主菜を引き立てる汁物

Name: 【ふわふわ浮雲のすまし汁】浮雲の正体は？主菜を引き立てる汁物
Cook time: 3 min
Total time: 3 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 卵白 2個分; 塩 ひとつまみ; えのきたけ 80g; 絹さや（さやえんどう） 8枚; 水 2と1/2カップ; 白だし 大さじ3と1/2; 本みりん 大さじ1/2

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3分

下準備時間除く

総費用150円
冷蔵保存-
冷凍保存-

エネルギー45kcal
炭水化物6.5g
脂質0.2g
たんぱく質3.2g
糖質5.8g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

【口の中でふわっとしてしゅっと消えるすまし汁】卵黄だけ使う料理を作った時、で、卵白どうする？ってなるんですよね… こんな使い方があります。ふわふわ浮いて、口の中でしゅっと消えます。軽くなったはんぺんみたいな食感です。他の料理を邪魔しない上品な味わいで、和食の献立ならなににでも合うと思います。ぜひご活用ください。

材料4人分

卵白
2個分
塩
ひとつまみ
えのきたけ
80g
絹さや（さやえんどう）
8枚
A
水
2と1/2カップ
A
白だし
大さじ3と1/2
A
本みりん
大さじ1/2

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・[卵白]…塩ひとつまみをふり、ハンドミキサー（又は泡だて器）で角が立つ程度のメレンゲ状に泡立てる。・[えのきたけ]…根元を切り落として長さ半分に切る。・[絹さや（さやえんどう）]…ヘタと筋を取る。
1
鍋にA 水2と1/2カップ、白だし大さじ3と1/2、本みりん大さじ1/2を煮立てる。えのきたけ、絹さやを加えてフタをし、弱火で1分ほど煮る。メレンゲをスプーンで適量ずつすくって手早く落とし入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。

ポイント

■白だしはヒガシマル醤油「京風割烹白だし」を使用しています（大さじ1杯（15ml）あたり食塩相当量：1.6g）。 ■2人分は全材料1/2です。 ■メレンゲは時間の経過と再加熱の影響でいくらか小さくなる可能性がありますので、早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。 ※おあじはいかが_2023年9月号掲載レシピ

レシピID：441172

更新日：2024/06/12

投稿日：2023/08/25