秋一番の虜めし【焼きさんまの混ぜご飯】※さんまの焼き方
【家族全員大歓喜！これを食べずに冬は迎えられない⁉秋の絶品レシピ】 絶品ポイントはふたつ。上手に焼いたさんまとヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」です。 「京風割烹 白だし」はおだしのうま味と風味がしっかり。でも塩味は丸く、味わいも香りも上品。臭みがありません。だからさんま(魚)との相性も抜群。薬味の香りも引き立ち、美味しさが一層高まります。 さんまは良質なタンパク質、脳の働きを助けるDHA、血液をサラサラにするEPA、骨や美肌作りに欠かせないミネラルとビタミン等栄養万能で、合わせる薬味も栄養豊富。体に良くて美味しいパーフェクトな一品です。
材料2人分（～3人分）
- 米2合
- ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」大さじ4
- 生さんま2尾
- 塩適量
- しょうが(せん切り)1片(10g)
- 青ねぎ(小口切り)3～4本(20g)
- すだち1個
作り方
- 1
研いだ米を炊飯器の内釜に入れ、ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」を加える。目盛りに合わせて水を入れ、さっと混ぜて炊飯する。
- 2
生さんまは塩（1尾につき小さじ1/2程度）をまぶし、尻尾から頭に向かって（うろこの向きに逆らう）撫でるようにして全体を数回こする。 水で洗い流し、ペーパータオルで包んで水気を吸い取る。
- 3
さんま1尾に対し塩ひとつまみを、指先で軽く叩くようにして全体に馴染ませる。追加で塩少々を身の厚い中心部分にだけふり、15分おく。
- 4
魚焼きグリルを強火で2～3分空焼きする。さんまを並べ置き、12分を目安に皮がパリッとしてほんのり焼き色がつくまで焼く。片面焼きの場合は途中で裏返す。
- 5
焼けたら熱いうちに粗くほぐし、小骨を取り除く。
- 6
ご飯が炊けたら全体をさっくり混ぜる。さんま、しょうが(せん切り)、青ねぎ(小口切り)を加えて混ぜ合わせ、お茶碗に盛ってすだちを絞りかける。
ポイント
《さんまの下処理と焼き方のポイント》 ▼工程2 うろこの向きに逆らうように塩でこすることで、簡単に汚れが取れます。洗い流すので塩は目分量で構いません。 ▼工程3 ※焼きさんまの塩適量は「100gに対して1g」。さんまは特大を除き130g前後のものが多いので、塩1.3g(ひとつまみ強)が適量です。 ※塩は身の厚い部分に多めにふると、塩味が均等になります。 ※さんまに塩をふって置く時間は15～20分が適切です。5分では生臭みが残り塩の馴染みが悪く、30分以上置くと塩が浸透して身がしまり硬くなり始めるためです。 ▼工程4 魚焼きグリルの網にサラダ油(分量外)を馴染ませると、魚の皮がくっつきづらくなります。 ▼工程5 ※魚は熱いうちにほぐします。ご飯と混ぜる時にある程度ほどけるので、小骨が取れやすいようにざっとほぐす程度で良いです。 ※さんまのワタは味が良く、美肌効果が期待できる栄養素がたっぷり含まれています。汚染物質の心配もないので、特に取り除く必要はありません。 《分量割合の目安》 米一合に対し、ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」は大さじ2、さんま1尾が適量です。塩分を控えたい方や薬味の量を減らす場合、米一合に対しヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」は大さじ1がおすすめです。 《保存日数の目安とポイント》 ※冷凍保存：3週間 出来れば青ねぎ(水分が出てしまう。風味が落ちる。)とすだち果汁(再加熱で香りが飛んでしまう。)は混ぜ込まずに保存すると、より美味しさを保てます。 #ヒガシマル醤油タイアップ
レシピID：444967
更新日：2022/10/05
投稿日：2022/10/05
作ってみた！
楽ラク手抜キッチン🐶🐾2025/09/09 10:52
焼きさんまの混ぜご飯🧡🐟🤍🫚💚💫✨ 秋🍂の秋刀魚🐟が始まって、何回か塩焼き🐟にして食べてるけど、パパん👨🏼がいつも魚🐟を綺麗に食べられなくて、骨🦴めんどくさいって、混ぜご飯なら、骨🦴を取って混ぜるから、散らからず、綺麗にスグ食べれるし、コレ💛なら、お子ちゃまや、パパん👨🏼みたいな魚🐟綺麗に食べられない大人〜笑、にも、食べてる最中に、魚🐟の骨🦴取ってあげるコトなく食べれるし、上品な割烹で出てくる味〜💖😋💕💫✨ 昨日の夜、骨🦴取ってあげるコトなく、ゆっくり呑みながら〜💜🥳🍺💫✨✨ 秋刀魚🐟の臭みなくて旨味たっぷり、爽やかな生姜🫚の効いた、深みのある白だし🤍のごはん🍚と、ネギ💚に、さっぱり爽やかすだち💚を絞って、めちゃめちゃ美味しかった〜💖😍💕💫✨ めっちゃ美味しかったから、我が家の定番💙で、また作る〜💖😽💕💫✨ おねこさん🩵😸いつもありがと〜ございます💜🐶🐾
